關(guān)于武夷巖茶的典故介紹
在學(xué)習(xí)、工作或生活中，大家一定沒(méi)少看到過(guò)典故吧，典故的來(lái)源大致有三個(gè)。第一，來(lái)源于民間故事、傳說(shuō)、民間習(xí)俗、神話、歷史上的著名事件，或是某個(gè)地名等。為了幫助大家積累更多經(jīng)典典故，以下是小編幫大家整理的關(guān)于武夷巖茶的典故介紹，歡迎閱讀與收藏。
武夷巖茶的典故介紹
武夷山茶葉生產(chǎn)的歷史十分悠久。武夷巖茶為烏龍茶類，屬半發(fā)酵的青茶。清鮮甘爽回味悠悠。它既有紅茶的甘醇，又有綠茶的清香，是“活、甘、清、香”齊備的茶中珍品。也有著悠久的歷史，下面就武夷巖茶貴為貢茶的歷史做一詳細(xì)介紹。
古時(shí)候，有個(gè)窮秀才上京趕考，路過(guò)武夷山時(shí)，病倒在路上，被天心廟的老方丈救回廟中。老方丈見(jiàn)秀才臉色蒼白，體瘦腹脹，便從一個(gè)精致的小錫罐里抓出一撮茶葉，放在碗里用滾水泡開(kāi)，讓秀才喝下去，秀才見(jiàn)那茶葉在碗中舒張，片片綠葉紅鑲邊，染得水色黃中帶紅，如琥珀一樣光亮，一股帶有桂花的清香味沁心透肺，啜了幾口，立覺(jué)腹脹消退、精神爽快。秀才連忙起身，向老方丈拜了三拜說(shuō)："多承老方丈見(jiàn)義相救，倘若小生今科得中，定返此修整廟宇，重塑金身!"后就赴京趕考去了。
果然不久，秀才金榜題名，中了狀元，并被皇上招為東床附馬。他雖春風(fēng)得意，但仍未忘報(bào)恩之事。在一個(gè)風(fēng)和日麗的春天，狀元騎著高頭大馬，離開(kāi)了京城，回武夷山天心廟還愿。
與天心廟方丈相見(jiàn)后，談及當(dāng)年治病之事，狀元問(wèn)是何仙藥，方丈說(shuō)這不是什么靈丹仙草，而是九龍窠的茶葉，狀元聽(tīng)了，認(rèn)為這是救命的神茶，意欲帶些回京，進(jìn)貢皇上。此時(shí)正值春茶開(kāi)采季節(jié)，第二天老方丈就帶領(lǐng)廟內(nèi)大小和尚和狀元一同來(lái)到九龍窠，采來(lái)茶葉，由最好茶師加工，并用特制小錫罐盛裝，由狀元帶回京城。
誰(shuí)知狀元回到朝中，正值皇后犯病，百醫(yī)無(wú)效，上下慌亂。狀元一問(wèn)病情，乃肚疼鼓脹，食無(wú)味，寐不安。于是向皇上陳述神茶藥效后取出那罐茶葉呈上。皇帝馬上命人熬煮讓皇后服下，說(shuō)也怪，皇后飲服以后，但覺(jué)回腸蕩氣，痛止脹消，精神漸爽，身體不僅逐漸復(fù)原了，而且比沒(méi)有病之前更加健康、美麗。
皇上大喜，賜紅袍一件，命狀元親自去九龍窠披在樹(shù)上，以示龍恩。同時(shí)，派專人看管茶樹(shù)，年年歲歲采下茶葉，悉數(shù)進(jìn)貢朝廷，不得私匿。從此，武夷巖茶的珍品大紅袍，就成為專供皇家享受的貢茶。
揭開(kāi)武夷巖茶的神秘面紗
“巖韻”是什么
目前主流觀點(diǎn)認(rèn)為，巖韻是武夷巖茶獨(dú)有的“巖骨花香”。
香氣馥郁具幽蘭之勝，銳則濃長(zhǎng)，清則幽遠(yuǎn)，有層次變化，味濃醇厚，鮮滑回甘，有“味輕醍醐，香薄蘭芝”之譽(yù)。
清代文學(xué)家袁枚在《隨園食單》中寫(xiě)到自己品武夷巖茶的經(jīng)歷：“杯小如核桃，杯小如香櫞，每斟無(wú)一兩，上口不忍遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之。”
巖韻從何而來(lái)
巖韻形成的原因，主要是武夷巖茶獨(dú)特的地理環(huán)境，也與茶樹(shù)品種、制茶工藝有關(guān)。
地理環(huán)境
武夷山多為礫質(zhì)土壤，由火山礫巖、紅砂巖和頁(yè)巖組成，有機(jī)質(zhì)豐富，富鉀、錳等微量元素，酸度適中。
陸羽《茶經(jīng)》中記載：“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。”
武夷巖茶的土壤環(huán)境大多為爛石礫壤，給茶樹(shù)生長(zhǎng)提供了良好的基礎(chǔ)。
除了土壤，氣候也影響著茶樹(shù)的品質(zhì)。
武夷山植被蔭蔽，山間常年云霧彌漫，迷霧沛雨，形成了漫射光環(huán)境，有利于茶樹(shù)的光合作用，茶葉持嫩好，品質(zhì)優(yōu)。
武夷山多有奇峰峽谷，晝夜溫差大。在這種得天獨(dú)厚的環(huán)境下生長(zhǎng)，茶樹(shù)有機(jī)化合物積累量多，茶多酚、茶氨酸等有效成分含量高。
茶樹(shù)品種
適宜的品種才能制出巖韻，武夷巖茶歷史悠久，許多名叢和其它茶樹(shù)品種經(jīng)過(guò)多年改良，是形成巖韻的前提。
15年以上樹(shù)齡的茶樹(shù)鮮葉制成的茶，“巖韻”更明顯。
制茶工藝
武夷巖茶制茶方法獨(dú)特，工藝精巧，過(guò)程中做青、復(fù)炒、吃火（即茶葉焙干后用文火慢燉）等工序，對(duì)巖韻的形成也起著重要影響。
巖茶烘焙特點(diǎn)在于高溫水焙和文火慢烤，這種特有的火功是巖茶香氣來(lái)源的一部分。但并不意味著焙火越重，巖韻越明顯。焙過(guò)頭了，有炭火味、煙味，反而不美。
武夷巖茶有哪些
武夷巖茶品種多，分類雜，許多喝茶多年的老茶客也未必能理清。
一般按花色品種這樣分，用優(yōu)良茶樹(shù)單獨(dú)制成的巖茶叫做“單叢”；單叢中品質(zhì)特優(yōu)的叫“名叢”。
用菜茶或其它品種采制的稱為“武夷奇種”；用水仙品種制成的稱為“武夷水仙”。
另外還有武夷肉桂，80年代選育的品種，香氣辛銳濃長(zhǎng)，有桂皮香。
在諸多品種中，水仙巖韻較為明顯。
武夷巖茶大多耐泡，品質(zhì)好的“七泡有余香”。
除了主流的觀點(diǎn)，對(duì)于巖韻還有其它的解讀。
比如，清代梁章鉅曾把巖韻歸結(jié)為四個(gè)字，即活、甘、清、香。也有人認(rèn)為巖韻是品種香、地土香、風(fēng)土香……
巖韻是武夷巖茶審評(píng)的重要指標(biāo)，不過(guò)對(duì)我們普羅大眾來(lái)說(shuō)，茶葉好不好，適口最重要。
武夷巖茶的歷史典故
傳說(shuō)很久以前，武夷神鳥(niǎo)從蓬萊島銜大紅袍茶樹(shù)種子丟在九龍窠巖壁上，后來(lái)長(zhǎng)出了三株大紅袍茶樹(shù)。那時(shí)有個(gè)窮秀才進(jìn)京趕考路過(guò)武夷山天心寺時(shí)病倒了，方丈將秀才救起，見(jiàn)秀才臉色蒼白、體瘦腹脹，便將九龍窠茶樹(shù)制成的茶葉沖泡后讓秀才飲用。
不久后，秀才病愈，他當(dāng)時(shí)允諾若取得功名，他日一定重返此地修整廟宇。過(guò)了幾天，秀才進(jìn)京趕考中了狀元，并并被招為駙馬。狀元為實(shí)現(xiàn)自己的諾言便去了武夷山謝恩。而且還請(qǐng)方丈精制一盒茶葉帶回京進(jìn)貢給皇上，同時(shí)又差人將天心寺修整一新。
狀元回宮后，得知皇后患病肚疼腹脹臥床不起，京城所有太醫(yī)都找不到病因，便將從九龍窠帶回的茶呈給皇上，說(shuō)此茶能治百病，定會(huì)使皇后玉體康復(fù)。皇上鄭重地說(shuō)：“若此茶能使皇后康復(fù)，寡人一定去九龍窠賜封賞茶。”皇后飲用后，沒(méi)幾日身體果然康復(fù)了。
皇上因朝廷事務(wù)繁忙，便將一件大紅袍交給狀元讓他代自己去九龍窠封賞。狀元到九龍窠后看到人山然海來(lái)歡迎的老百姓，便命人爬到半山腰將大紅袍披在了茶樹(shù)上。茶樹(shù)被披上大紅袍后，巖頂上立刻陽(yáng)光普照，掀開(kāi)后芽葉在陽(yáng)光下閃出紅光，人們因此將這三株茶樹(shù)成為“大紅袍”。
武夷巖茶的品種分類
武夷巖茶是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，是具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶。產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹(shù)生長(zhǎng)在巖縫之中。因產(chǎn)茶地點(diǎn)不同，又分有正巖茶、半巖茶、洲茶。正巖茶指武夷巖中心地帶所產(chǎn)的茶葉，其品質(zhì) 高味醇厚，巖韻特顯。半巖茶指武夷山邊緣地帶所產(chǎn)的茶葉，其巖韻略遜于正巖茶。洲茶泛指靠武夷巖兩岸所產(chǎn)的茶葉，品質(zhì)又低一籌。
武夷巖茶的主要品種有武夷水仙、武夷奇種、大紅袍等，巖茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜?shù)戎渌贩N還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。
武夷巖茶的沖泡方法
武夷巖茶的沖泡，別具一格。“杯小如胡桃，壺小如香掾，每斟無(wú)一兩，上口不忍遂咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之。”開(kāi)湯第二泡香才顯露。
武夷巖茶
武夷巖茶，茶湯的香氣自口吸入，從咽喉經(jīng)鼻孔呼出，連續(xù)三次，所謂“三口氣”，即可鑒別武夷巖茶上品的氣。更有上者“七泡有余 ”。香氣馥郁，勝似蘭花而深沉持久，滋味濃醇清活，生津回甘，雖濃飲而不見(jiàn)苦澀。茶條壯結(jié)、勻整，色澤青褐潤(rùn)亮呈“寶光”。葉面呈蛙皮狀沙粒白點(diǎn)，俗稱“蛤蟆背”。武夷巖茶泡湯后葉底“綠葉鑲紅邊”，呈三分紅七分綠。
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