蘭州過年風(fēng)俗

時(shí)間：2021-04-26 10:25:55 語文百科

蘭州過年風(fēng)俗

　　蘭州過年風(fēng)俗有哪些呢?你是不是也很好奇呢?今天我們就一起來了解一下吧!

蘭州過年風(fēng)俗

　　臘月廿三打發(fā)灶爺上了天

　　臘月二十三，打發(fā)灶爺上了天,這天蘭州人要吃灶餅子，灶餅子起源于臘月二十三給灶王爺敬獻(xiàn)的美食，期待他老人家“上天言好事，回宮降吉祥”。烙的薄薄的灶餅子，卷菜吃很香!

　　臘月廿四、廿五衛(wèi)生大掃除

　　臘月二十四、二十五是大掃除日，掃房、擦窗戶、洗衣被通常在這兩天完成。

　　臘月廿六、廿七炸油果子

　　蘭州的婦女精工細(xì)作，制作的油果子品種繁多，用姜黃、紅曲、菠菜汁等色料，和成五色面團(tuán)，然后顯出手段，制成指頭蛋大小的蜂蝶昆蟲、魚蝦蜻蟹、蟲蛹蝌蚪、龍虎馬羊、鳥鼠雞鵝、花卉草果等形狀;經(jīng)清油炸出色彩艷麗，形態(tài)逼真;端上桌面，五彩繽紛，琳瑯滿目，使人眼花繚亂，吃起來香脆酥甜，極為適口。

　　臘月廿八蒸饃饃

　　“二十八，蒸棗花。”這是民間臘月二十八的風(fēng)俗習(xí)慣，意思是到了臘月二十八這天，不論你是做紅棗、蜜棗餡兒的，還是紅豆餡兒的饅頭，今天就得開始蒸饅頭了。按照老人的話說，其實(shí)這就是開始準(zhǔn)備過年的`主食。

　　臘月廿九做糟肉、炸丸子、蒸八寶飯

　　可以說糟肉代表著老蘭州的年。蘭州人過年別的可以不講究，但若沒有一碗糟肉，這個(gè)年就感覺沒過好。

　　相傳蘭州人過年吃糟肉起于明朝。當(dāng)時(shí)明肅王從江蘇遷蘭，其家眷隨從形成第一代老蘭州人。江蘇人過年喜食酒釀?wù)羧猓m州周圍不產(chǎn)稻米，自然沒有了酒釀。

　　第一代老蘭州人為了吃到家鄉(xiāng)味，更主要是為了在春節(jié)表達(dá)自己對(duì)南方家鄉(xiāng)的思念，就地取材制作蘭州酒釀?wù)羧狻＞枚弥m州糟肉就定型為五花肉和與酒釀?dòng)挟惽ぶ畹亩垢榈拇钆洌恢毖永m(xù)至今。從而形成與淮滬、陜西的糟肉不一般，但又神似的制作方式。蒸出來的肉更為健康，可上桌品食，也可夾饃吃，肥而不膩，口感軟爛，肉香和醬豆腐香繞于舌尖，是蘭州的年味之一。致使很多50年代后移民來蘭的新蘭州也無不為之傾倒，紛紛從老蘭州那里拜師學(xué)藝并加以創(chuàng)新，如有些兩廣移民就喜歡仿照他們那邊的余頭扣肉的做法在兩片糟肉中加入芋頭，甚至是鴨肉，菠蘿，雪梨等。

　　臘月三十貼對(duì)聯(lián)、守歲

　　大年三十的下午貼窗花貼對(duì)聯(lián);晚飯很豐盛，把幾天來做的好吃的統(tǒng)統(tǒng)端上桌;一家人圍坐在一起吃一頓團(tuán)團(tuán)圓圓的年夜飯;到晚上九點(diǎn)多再吃一頓臊子面算是夜宵。

　　大年三十的晚上還要在灶臺(tái)上擺上糖、瓜子、油果子等食物迎接灶王爺回家。通常講究這天是不能掃地的，初一早上才能掃地倒垃圾。

　　大年初一轉(zhuǎn)親戚、拜年、逛廟會(huì)

　　大年初一早上吃餃子，然后就開始給長(zhǎng)輩和親戚們磕頭拜年，拜年時(shí)間長(zhǎng)達(dá)半個(gè)月，從初一到十五，親朋好友都要走到;蘭州有小年大十五的說法，也就是說到十五收盤子年才算正式過完。

　　蘭州人初一有逛城隍廟的習(xí)俗，這天城隍廟人山人海的，人們?cè)谶@里上香、聽秦腔、泡茶館、淘古玩、吃小吃，有的什么也做，就是看熱鬧。

　　到初五以后周邊鄉(xiāng)村的社火隊(duì)、高蹺隊(duì)就進(jìn)城了，在白塔山下的金城關(guān)廣場(chǎng)、五泉山等蘭州市著名景點(diǎn)和公園進(jìn)行表演，特別是永登縣的高蹺和皋蘭縣的太平鼓，都是作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保留下來的傳統(tǒng)民俗表演，作為民俗采風(fēng)、攝影是大有看頭的。

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