餛飩

餛飩

今天，我來到了一家餛飩店中，點了好幾碗味道不同的餛飩來品嘗。我很好奇這個餛飩是怎么做出來的，于是，我帶著疑惑走進了這家餛飩店的廚房。只見那位姐姐先將肉和蔥剁碎并攪拌后，放在一個盆子里，然后拿出面粉，撒在桌上，并在面粉中加了些涼水、堿，和成面團，講整塊面分成不超過二十見方之小快，加入了些干面粉，盡量將面搟開，只見她把皮子越搟越薄，就在這時，她停了下來，把皮子平攤在手上，弄了一小勺肉放在皮子中間，然后把皮子沿對角線折成了三角形。并且在其中一角上沾了些水，就這樣，她就做成了元寶狀的餛飩。

沒過多久，我點的那三碗餛飩已經上桌了，只見每只餛飩都雪白剔透，中間一點紅紅的肉餡若隱若現，在它的四周還有許多蔥花，簡直像一朵盛開的花。湊近一聞，聞到了一陣撲面而來的香味，這個香味中包括肉、皮子、湯料的`香。我迫不及待地吃了起來，剛咬一口，嘴巴里就全是餛飩里的汁了，咸咸的，但也算不上太咸，很清爽。只不過，其中的湯太多了，撈餛飩太費勁了。

江南的餛飩是放大了的小餛飩，樣子像修女的帽子，湯多量也足，光吃一碗就飽了。而北方餃子則是皮厚餡足。所以要想實在，吃北方餃子；要想苗條，吃江南餛飩。

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