蘿卜──廉價的人參
有一個農民，因為大便秘結不通，非常難受，便在中午時分跑到大夫家里去看病。大夫一家正在吃飯，聽完這位農民的敘述后，建議他說：“回去喝點‘人參湯’就會好的。”農民很是驚訝，大夫見他這副神情。忙笑著說：“買這人參不用花您一分錢，咱們這兒幾乎家家都有，就是這東西。”大夫邊說邊用手指著桌子上的一碟蘿卜條。這位農民半信半疑地回到家里，沒想到，蘿卜汁喝下后不久，一切癥狀都蹤影皆無了。這便是平時被人們看不起的蘿卜做的一件大好事。
蘿卜的品種繁多，大約有一百多個品種。按季節來分，可分為春蘿卜和秋蘿卜；按根的大小可分為大、中、小三類型；按蘿卜的顏色來分又可分為白蘿卜、青蘿卜和紅蘿卜。
蘿卜，在農村雖然許多家都種它，但許多人并不完全了解它的廣泛用途。
蘿卜中含有多種營養成分。它含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多種維生素和礦物質。其中維生素C的含量比梨和蘋果多出八九倍。如果用蘿卜代替水果，它的維生素的含量只會有過之而無不及。
蘿卜的辛辣味也是一種有用的`物質。它和蘿卜中的消化酶一起能幫助胃腸消化食物，尤其是脂肪。人們在吃了油膩食物后，吃點蘿卜就會解油膩。
如果人們在吃飯時吃過了量，也可以吃些蘿卜。在解放前，我們村有一個人，他很喜歡和別人打賭。一次在一家宴席上，他和人打賭說：“我一頓能吃八大碗菜而不被撐死，但得有一個條件，吃完飯后得讓我出去遛遛。”果真，他吃完飯出去不到一個時辰，便又大搖大擺地跨進這家大門，人們都爭著問他吃了什么“靈丹妙藥”而不被撐死的，在人們的追問下，他無可奈何地說：“我出去后，在地里扒了兩個蘿卜吃，所以現在能好好地站在這。”蘿卜為什么能幫助消化呢？因為蘿卜中含有大量芥子油、纖維和多種消化酶，這些物質都能促進腸子加快蠕動，幫助消化。
蘿卜還可以治病。如果咳嗽日久，可以服用白糖蘿卜汁，它有化痰、止咳的功效。蘿卜還可以用來治療菌痢、腸炎。最近又發現，蘿卜對抗癌也有很大的用處。
另外，蘿卜可以幫助吸煙的人戒掉煙。蘿卜中含有蘿卜酸，它可以使吸煙的人吸過煙后嘴里沒滋沒味，這樣就容易戒掉煙了。
在農村里，蘿卜還有更廣泛的用途。每逢冬季和春季缺少青菜的時候，蘿卜便成了農民的主要菜食，秋天，農民把蘿卜運回家后，在自家庭院里挖一個一米左右深的窖，把蘿卜頭向下碼在窖中，每碼一層鋪一層沙子，冬季就可以從窖中扒出來食用。當地氣向上返，天氣漸漸暖和時，就把蘿卜完全從窖里扒出來，切成片或絲，焯好晾干，用時只要在水中泡過一段時間，便都會舒展開，幫助農民們度過缺菜的初春。
蘿卜的用處之多，簡直可以說勝過人參，并且它的價錢很便宜，難怪大夫把“蘿卜汁”親切地喚成“人參湯”。農村有句俗話：“冬吃蘿卜夏吃姜。不勞醫生開藥方。”既然蘿卜對我們有益無害，那么我們平時何不多吃些蘿卜呢？
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