皮肚
暑假到南京，給我留下的第一印象就是小吃多。我在夫子廟那吃了許多南京江蘇的特色小吃，有皮肚、狀元豆、臭豆腐、鴨血粉絲湯……在所有的小吃中，給我印象最深的，就是皮肚面。
皮肚一般都切成長(zhǎng)方體，帶點(diǎn)黃色，有點(diǎn)像油條，又有點(diǎn)像面筋。吃了一口才發(fā)現(xiàn)這皮肚本是沒(méi)有什么味道，就是很有嚼頭，只有把它放在湯里，讓皮肚吸一點(diǎn)湯，才有味道，而且剛從湯里拿出來(lái)皮肚，一咬，湯汁就會(huì)流出來(lái)，那就更是好吃。媽媽告訴我，皮肚其實(shí)就是豬肉皮。它的做法簡(jiǎn)單：先是把豬肉皮放在太陽(yáng)底下曬干，然后放在油鍋里一炸，等到吃的時(shí)候，再放在水里泡一泡，就可以拿去做菜了。皮肚的'做法作法那真是多種多樣，有放在面里、餛飩里作為碼子的，還可以炒著吃的，涼拌了吃的，煮湯吃的，放在火鍋里吃等等，好多好多吃法，但是我只吃過(guò)兩種，放在面里、餛飩里作碼子和煮湯的。
在南京玩的幾天中，我天天早餐都要吃皮肚，第一次吃皮肚的時(shí)候，并不覺(jué)得很好吃，反而覺(jué)得味道很怪。第二次吃才覺(jué)得有些好吃，然后越吃越好吃，越吃越香。我還給皮肚起了個(gè)名字叫“肚皮”。前幾天我到北京，在一家江蘇飯館里吃飯，發(fā)現(xiàn)在江蘇的三鮮湯里也有皮肚，看來(lái)在江蘇，皮肚已經(jīng)深得許多人喜愛(ài)，成為三鮮之一。
我在南京只玩了短短的四天，皮肚，我還沒(méi)吃夠，下次去南京江蘇這邊我一定要把各個(gè)做法的皮肚吃個(gè)遍。如果碰見(jiàn)有買皮肚的，還要買一大張皮肚回來(lái)，放在家里，自己做的吃。
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