建甌光餅
“走進建甌，建甌的特色產品就會吸引你的眼球……”這是我對建甌的發出的感慨。在建甌有名的建筑物就是孔廟，還有水南塔。而在建甌有名的食品就是板鴨，光餅，板栗等，讓你大飽眼福。
我最喜歡的就是建甌的光餅，其它的味道：色美、味香、咸、脆嚼后又覺得有甜味。其它的在做法是（在軍訓時做過）：先把面粉發酵，和好面（10斤面粉約加三斤水），每10斤面粉放鹽三至四兩、小蘇打一兩。然后做成直徑約7。5公分，厚度約一公分的園形餅坯，在坯中間戳一個小洞，一般每個光餅戳一個洞，似瓜子模形。餅面加蔥、肉的光餅每個戳兩個洞，再把餅坯貼在火爐上壁四周，在炭火里放一些硫磺，這樣烤出的光餅是白色微黃，餅面有光澤，表示金面、銀邊、瓜子咀。
接下來我來介紹介紹光餅的來歷吧！明嘉靖四十一年(1562年)，矮寇大舉侵犯福建，戚繼光奉命入閩殲敵，大獲全勝。當戚軍南行前，為使行軍迅速，以面粉制成圓餅，中打一孔，串掛在戰士身上，作為行軍干糧。福州人民為了紀念戚公的豐功偉績，競相仿制稱之為“光餅”，相沿成習，成為福州人喜愛的食品。
我們建甌的特色食物不只有這一些，還有別的可口食物。如果有幸的朋友就來建甌嘗一嘗，我可以帶你去哦！我希望我們建甌的光餅特色永遠的流傳下去，永不“斷息”。