茯苓
夾餅是我的最愛，當我第一次聽到它響當當的大名時，就不禁饞得垂涎欲滴，趕緊拿起一個開袋即食。這么美味的茯苓夾餅，讓我們一起看看它的制作過程吧。先在盤子里揉出一個淀粉團，和點水，加點飴糖和白砂糖，繼續揉。然后混一點食用香料，在它的表面上涂一層厚厚的卡拉膠。接著，把它冷凍、定型。冷凍好了就成了茯苓夾餅的餅餡，再拿出兩片事先準備好的茯苓片，將餅餡夾在中間，一個茯苓夾餅就大功告成了。
“噔噔噔噔”，這一次，我有請它上臺，我來品嘗一下它。我先品嘗了茯苓夾餅邊上的茯苓的味道，“嗯”，入口即化，細膩柔軟，有點像紙，我還真害怕它是紙做的呢。再來嘗嘗夾的那個餅：“嘖嘖嘖”，汁甜“肉”脆，鮮滑爽口，爽滑鮮嫩，甜甜的，黏黏的，讓人感覺回味無窮。再咬一口，“啊”，越往中間的茯苓吃就越硬，一開始咬下去，茯苓紋風不動，使勁一咬一拉一拽一拖，茯苓才滑進你的嘴中，可一到嘴里，茯苓就保持不住原樣了，立刻變成許多碎片，當你緩過神來，茯苓已經消失得無影無蹤了。如果你把茯苓和餅餡和在一起咬，那舒服勁兒就別提了，“人間美味，不過如此呀”，古往今來人們都這么贊嘆茯苓夾餅。難怪茯苓夾餅從前是宮廷里的美食呀。直到現在，它還是大名鼎鼎的北京特產，由中華老字號北京御食園食品有限公司生產。我風卷殘云、狼吞虎咽般 “掃”完了剩下的茯苓夾餅，卻又拿起另一個開吃了。有一次，我把兩個茯苓夾餅打開，把一個中的餡料放進了另一個。這時我發現這樣做后的茯苓夾餅不僅好看，而且好吃，我看見餡上的黑芝麻、白芝麻、杏仁……有序地排列在餡上，黑的是黑芝麻，白的是白芝麻、黃的是杏仁，白的是花生，在餡上多么可愛，再加上黃的餡心與茯苓那么一搭，真是“絕配”。
我最吃茯苓夾餅！