家鄉(xiāng)特產(chǎn)
我的家鄉(xiāng)不是一個現(xiàn)代化城市，雖然只是一個普普通通的農村，但是說起這里的美食真是讓人垂涎欲滴，讓人的口水飛流直下三千尺。而我最喜歡的就是家鄉(xiāng)風味——“肉球”釀豆腐。釀豆腐的材料很簡單，只要炸豆腐、臘肉、香菇、芋頭等。制作的第一步制作餡料。首先把臘肉、香菇、芋頭把它們剁成7分碎，之后撒上適當冰清玉潔的鹽，和像剛從“敵人區(qū)”出來的醬油，如果愛吃辣的人們會放適當?shù)?辣椒，準備就緒后，就把買好的炸豆腐皮拿出來啦！第二步把餡料裝進豆腐皮里，使其成形，我們通常先把豆腐皮的一邊用靈巧的手撕開一個口子，把豆腐皮弄得像個口袋一樣，在把餡料裝進“口袋”里，這樣一個挺著“大肚子”又頭長翠綠的“胖將軍”就這樣誕生了。但是在做的過程中一定要小心，如果餡料放太多了容易把“胖將軍”撐破，撐破的話，就會影像它的美觀喲！最后一步也是至關重要的一步——蒸。蒸釀油豆腐的水溫不能太高，也不能太低，一般剛開始的時候用較大的火，然后用中火，最火用小火，直到出鍋。大概用20多分鐘左右。它的味道嘛！當釀豆腐一出鍋時，一口咬上豆腐里面的汁益滿不的嘴，它熱乎乎的，從喉嚨流到胃里那叫一個暖呀！吃著就會情不自禁的想起它的來歷。據(jù)說這道菜源于北方餃子，因南方少麥，客家人便用釀豆腐寄托對北方餃子、中原文化的感情。看著有沒有把口水流到三千尺呢？如果想吃就趕快來南雄嘗嘗吧！南雄還不止這些呢！
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