豆腐的來歷
豆腐的由來是怎么樣的？豆腐起源于中國西漢，相傳是在公元前164年由漢高祖劉邦之孫淮南王劉安在煉丹的時候，偶然以石膏點豆汁從而發明豆腐。豆腐在宋朝時傳入朝鮮，19世紀初傳入歐洲、非洲和北美。如今豆腐在越南、泰國、韓國、日本等國家已成為主要食物之一。以下是小編為大家整理的豆腐的來歷，僅供參考，希望能夠幫助大家。
豆腐的來歷
戰國時期，有一個人叫樂毅（yi)，他非常孝順父母，是一個遠近聞名的大孝子。樂毅的父母都喜歡吃黃豆制品，他也常常給他們做。一天，樂毅正在煮豆漿準備給父母喝，他的父親走過來，從鍋里舀了一勺，嘗了一口，直搖頭問：“這豆漿怎么什么味也沒有啊？”樂毅一拍腦門，哎呦，原來是忘了放鹽。可鹽罐里只剩下一些鹽鹵水，他只好將它們全倒進了豆漿鍋里。不一會，豆漿就變得熱氣騰騰。樂毅揭開鍋一看，不由愣住了：原來鍋里的豆漿，全凝成了白嫩嫩的乳塊！樂毅的父母看了也不知道是怎么回事，連說：“真奇怪！真奇怪”樂毅把這些白乳塊舀起來，嘗了嘗，感覺滑嫩可口，有一番特別的滋味。他又請父母和阾居品嘗，大家都說好吃。樂毅很高興，第二天就跑到私塾先生那里，讓他給他取了個名字，叫豆腐之王。從此以后，樂毅幾乎天天做豆腐之王給父母吃。有一天，樂毅的母親病了，請來大（dai)夫，原來是經常吃黃豆制品的緣故。大夫開的頭道藥就是涼性藥—石膏（gao)，于是。樂毅再做豆腐之王的時候，都放些石膏進去。這樣再吃，就不會上火了，而且味道也比以前更鮮嫩。后來，樂毅賣豆腐之王的生意很興隆。再后來，豆腐之王也被人們簡化成了豆腐。
豆腐的來歷
劉安是西漢時期的文學家、思想家。據傳劉安曾經召集數千門客編撰《淮南鴻烈》(即《淮南子》）一書。該書涵蓋中國古代哲學和科學的部分內容，既有先秦以來的儒、道、法、墨、名、陰陽等各家學說，又涉及哲學、醫學、農學、藥物學、物理學、天文學、煉丹術等許多自然科學和社會科學方面的內容，因而具有很高的學術價值，對后世研究秦漢時期文化起到了不可替代的作用。
劉安和門客們正是在編撰該書過程中，總結江湖方術之士煉丹修身之法的過程中，機緣巧合意外獲得了豆腐的制法，同時也發明豆腐的吃法。
歷史上關于劉安發明豆腐的具體傳說，有多種說法，流傳最廣的下面這一種： 在安徽省壽縣與淮南交界處有一座大山，名叫八公山，山上有珍珠泉水很清澈，淮南一帶又盛產優質大豆，所以自古以來當地百姓就養成了用山泉水磨豆子做成豆漿喝的習慣，劉安來八公山煉丹，也入鄉隨俗愛上了喝豆漿。
制作豆腐
有一天正好碰上他母親身體不舒服，孝順的劉安就想著讓母親也喝豆漿滋補一下，于是他吩咐仆人給母親送一碗豆漿去，誰知仆人在經過煉丹爐時被吸引住了，津津有味地看著煉丹，一時之間竟忘了自己要做的正事。看了一會兒，碰巧煉丹者正要填料，仆人一時慌亂，沒注意手中端著的豆漿碗，手一撒，豆漿都潑到了爐旁供煉丹的一小塊石膏上，奇怪的事情發生了，只片刻功夫，那塊石膏便不見了，再看看原本液體的豆漿竟然神奇地變成了一攤白花花、嫩嘟嘟的東西。仆人這才回過味來，嚇得大驚失色，趕緊跑回去稟報，劉安一聽開始是大怒，后來想想也覺得很奇怪。
于是劉安就讓仆人把豆漿連鍋一起端來，重新拿了一塊石膏，細細碾碎攪拌到豆漿里，神奇的事情再次發生了，又得到了出了一鍋白花花、嫩嘟嘟的東西。劉安由此得到啟發，后來不斷鉆研琢磨最終便發明了如今的豆腐。
還有一種說法是說淮南王劉安很是孝順，他母親喜歡吃黃豆，他就經常送黃豆給母親吃，有一次其母因病不能吃整粒黃豆，劉安就叫人把黃豆磨成粉，磨好后又怕粉太干母親不好下咽，便沖入些水熬成豆乳，后來又怕水多了味偏淡，就再放了些鹽鹵，結果發現豆乳竟然凝成了塊狀的東西，即是豆腐花。母親吃了很高興，病勢很快好轉，于是豆腐也就流傳了下來。
不管怎樣，豆腐與劉安密不可分，明李時珍的《本草綱目·谷部豆腐》中記載：“豆腐之法，始于前漢淮南王劉安”。這樣一來，劉安成了中國歷史上第一個制豆腐的人。
豆腐是一種營養豐富、歷史悠久的健康食材，內含人體必需的多種微量元素和豐富的優質蛋白，一直深受大家喜愛，由此也推動了豆腐制作工藝的前進和發展。
豆腐生產過程主要分兩個步驟
豆腐生產過程主要分兩個步驟： 一是制漿，即將大豆制成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。
現今豆制品已成了人們重要的副食，像人們常吃的品種就有：嫩豆腐、老豆腐、水豆腐、香豆腐、臭豆腐、炸豆腐、豆腐皮、豆腐衣、桂花干、五香干、豆腐丸子和腐竹等。
2014年“豆腐傳統制作技藝”入選中國第四批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。