家鄉的梅子
在我的家鄉大理，不僅有連綿起伏的蒼山，碧波蕩漾的洱海，蔚藍的天空，清新的空氣，而且還有許多名優特產。其中，我最愛家鄉的梅子。
大理的梅子聞名中外，下面我就給大家介紹家鄉的雕梅吧！
雕梅是白族傳統名特食品，雕梅因在青梅果上雕刻花紋而得名。制作工藝是以鹽梅作原料，先用石灰水把鹽梅浸泡，取出晾干，再用刻刀在梅肉上雕刻出連續曲折的花紋，從空隙處擠出梅核，中空如縷，輕輕壓啟成菊花狀，鋸齒形的`梅餅，放入清水中，撒上少許食鹽，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等紅糖、蜂蜜浸漬數月，待梅餅呈金黃色時就可以從壇中取出食用。看著如一朵朵燦爛菊花般的雕梅就令人垂涎欲滴，咬一口又脆又甜，再加上梅子的清香，令人贊不絕口，回味無窮。如果是在炎熱的夏天，吃上幾個雕梅，那才真叫爽。
除了雕梅外，還有話梅、甘草梅、玫瑰梅、烏梅、脆梅、甜梅、酸梅等，食味清香、品味各異。有一首贊譽雕梅的詩：“小小青梅上指尖，巧手翻作玉菊蘭。蜂蜜浸漬味鮮美，疑似仙葩落人間。”
我愛家鄉的梅子，更愛家鄉——大理。
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