潮州工夫茶
潮工夫茶是潮汕地區(qū)特有的品茶風(fēng)尚。品嘗工夫茶是潮州民間最普遍的習(xí)俗，也是潮州人的待客之道。像我們家里都有一套精致的茶具。 今天，李大嬸到我們家做客。我媽媽趕緊拿出一套茶具，一套茶具一般有大的蓋杯或沖罐和三或四個(gè)小茶杯。 先燒開(kāi)水，把茶具沖洗。叫"欖碳煮水，開(kāi)水熱罐";然后把茶葉放在沖罐里，叫"烏龍入宮"。沖罐選宜興陶壺最好，我們普通用楓溪制的瓷蓋杯。 接著把燒開(kāi)的水沖到茶壺里，把蓋子蓋上，媽媽把茶壺拿起來(lái)轉(zhuǎn)一圈把茶沖到小杯里，但是沒(méi)有把茶拿來(lái)喝，而是把茶水拿來(lái)洗杯，我奇怪的問(wèn)媽媽，茶為什么不喝?媽媽笑瞇瞇說(shuō)："迅速倒出壺中之水，是為洗茶，目的是洗去茶葉表面的浮塵，俗話說(shuō)，頭遍腳氣，二遍茶葉，三遍窮人喝不著。這一道叫"懸壺高沖，春風(fēng)拂面，熏洗仙顏" 這次媽媽沖進(jìn)開(kāi)水后，蓋上一會(huì)兒，就把把壺轉(zhuǎn)一圈把茶均勻沖到小杯里，后來(lái)還逐杯點(diǎn)了點(diǎn)把壺里的水滴干，我這下又問(wèn)媽媽，為什么您在上邊轉(zhuǎn)了又點(diǎn)水呢?媽媽說(shuō)："俗話說(shuō)，'關(guān)公巡城，韓信點(diǎn)兵'嗎。"然后媽媽說(shuō)，"好喝了"。先把一杯雙手拿給李大嬸喝，"別客氣"。李大嬸笑著接過(guò)茶杯，''好香的茶''這叫''敬奉香茗，品香審韻''。 媽媽說(shuō)："工夫茶講究的是色香。這是潮州飲食文化之一"。哦，我明白了。 潮州功夫茶有不受環(huán)境限制，以三五成群共飲而深受人們喜愛(ài)，氣氛和諧。是商業(yè)活動(dòng)，人際交往之道。它有著歷史文化美學(xué)價(jià)值，社會(huì)家庭文化價(jià)值，健身益智價(jià)值，是潮州傳統(tǒng)文化的重要組成部分。
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