《葛根的記憶》散文欣賞
有朋自遠方來,不亦樂乎。用湘西純正野生葛根粉燒制幾道獨具湘西特色的菜肴，如葛粑炒臘肉、葛粉黃雀肉、雞湯葛粉絲等，食之滿口溢香，彰顯湘西農耕人家濃濃的待客之情。
葛是一種多年生落葉藤本豆科植物，也是藥食兩用植物，又是很好的水土保持植物。《中藥大辭典》載：葛根，具清熱解毒、增加腦和冠狀血流、改善腦微循環等作用。臨床上用于高血壓、高血脂、冠心病、心絞痛、腦血栓、頭痛、頭暈、頸項強痛、突發性耳聾、肺炎等病，療效顯著。葛根中含有的大量黃酮類物質還具有防癌抗癌、豐富女性荷爾蒙誘導素和春量素醇，其誘導素具有豐胸美容的功效作用。經過深層加工生產的各種葛根制品，是人們日常降壓降脂降火、美容豐胸、解酒護肝的首選功能食品。
湘西農村，生于上世紀六十年代以前的人，對葛根并不陌生。國民經濟三年困難時期，她養育了這個不平凡年代不平凡的人們。我及我的家人也深得葛根的恩澤，使我們艱難地度過了那不平凡的年代。
在激情燃燒的歲月，家鄉和和全國農村一樣，人們的血液在沸騰，“大躍進”、“趕蘇超美”、“提前實現共產主義”，使大家沉浸在狂熱躁動的“紅色的海洋”之中。農業生產大攀比，放“衛星”，各地“捷報”頻傳。每畝稻田你能產糧8000斤，他就敢報產斤。 “人有多大膽，地有多大產”，就是對那個時代的嘲諷和真實的寫照。縣里和公社領導檢查農業生產時，大家想著法子把10來丘稻田待收的稻谷移植到一丘田里；上級檢查社員的生活時，大家將糧倉用谷桶和稻草填滿，上面鋪上一層金黃的稻谷，以此來證明“農業學大寨”、“戰天斗地”、“人定勝天”的豐碩成果。由于浮夸風的盛行，好大喜功，報喜不報憂，以致我們寨子失去國家救濟。分配的糧食不到幾個月就吃光了。俗話講，“瓜菜半年糧”，在那個時期，瓜菜已是不敢奢望的東西。乃至最后只能用野菜、野果、樹皮等裹腹充饑。由于饑餓，寨子里甚至出現一起夜煮尸骨的事件，我們所居住的寨子也因此在古丈縣名噪一時。
由于農業社大集體生產，社員們雖然經常“披星星，戴月亮”參加勞動，那種“出工不出力”的現象在農村是屢見不鮮的。為了提高勞動效率，生產隊根據每人的體能和勞動的積極性來評定社員的一個工日的分值，即“工分”，基本分值10分，獎勤罰懶，削峰填谷，身體強健者最高分能拿到13分，體弱者只能拿到7分。年終，生產隊決算，按總工分分配糧油。由于當時農業科技不發達，生產水平低下，社員年復一年地日出而作，日落而息，到頭來，生活上總是捉襟見肘，吃飯問題仍然無法解決，青黃不接在當時的農村是常有的事情。所以，大家只得靠采挖葛根，以填補糧食不足，維持家庭的生計。
外公去世后，外婆和大舅支撐著這個搖搖欲墜的家。到了葛根健壯的季節，生產隊放工后，大舅就背著柴刀，扛著鋤頭到很遠很遠的山里去挖葛根。我總是爬上村頭一塊2米見方的巨大石板上，盼望大舅挖葛能早點歸來，時常我總是被星夜歸來的大舅從石板上叫醒。大舅回來后，點亮樅膏油火把，洗去葛根上的泥土，在我睡著的大石板上，用木錘將葛根打成泥狀，然后將葛渣背回，用紗布過濾，經過蒸煮、煎制做成葛粑。而我理所當然地成為葛粑的第一位品嘗者。
山中的能食用葛根很多種，諸如黃葛、青葛、苦葛，此外還有蕨菜的蕨根也能做成蕨粑食用。山里的孩子最喜歡的要數黃葛。黃葛不僅能做出鮮美的葛粑，葛根洗凈能生吃，蒸熟后切成段耐存放。小孩子經常拿著葛根，招搖過市般的在寨子里邊走邊嚼，一陣清甜根汁過后就是滿口溢香的葛粉沉淀物。青葛和黃葛一樣，做出的葛粑十分可口，但葛根不能生吃。而蕨根雖與葛根不是同出一類，但用蕨根做出的蕨粑香糯細膩，口感極佳。只是蕨根細如手指，耗工費時，采挖之人甚少。而小孩子最懼怕的就是苦葛，因為沒有紅糖和白糖作料，做出葛粑如食藥丸子，苦不堪言。年少無知的我，常埋怨大舅挖回如此清苦的葛根。
大舅精明能干，開始的時候挖回來的總是小孩子喜歡的黃葛，葛根金黃金黃的，短而粗壯，就像健美運動員臂肌，鼓得老高。這種葛根葛粉含量極高，做出的葛粑香甜可口。隨著時間的推移，挖葛的人多了，大舅外出時間一次比一次長，而挖回來的葛根一次比一次少。原本剛勁矯健的腳步漸漸變得笨拙蹣跚，人越發顯得憔悴。但是，寨外石板上漫長的等待始終是我滿懷的希冀。
我對葛根情有獨鐘。葛根養育了特定時期的那一代人，可以毫不夸張地說，她是那個時代我們生命的支撐，是我們生命的延續。
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