記憶中的菠菜青青散文
又是一年春好處，菠菜青青隨處見。春風送暖，萬物復蘇。秋菠菜拿出攢了一冬的精神，攢足了勁兒地往上長，那綠里透著黑，嫩中透著老。旺相啊！
田疇中，那片是麥苗，這片是菠菜。遠望全是綠地毯，近看，菠菜寬大的葉片肆意舒展，好不愜意！
菜攤上的菠菜。打理過的整齊水靈，葉尖帶露；沒有打理過的，夾著枯葉帶著草根透著清香。
青青菠菜，澀澀的回憶。
春天，隔年的白菜，一直吃到能炒白菜花。住校生活更是難以忘懷。現在有時做夢還會夢到打饅頭的情景：好不容易擠到前面，卻又被擠出來，打到饅頭，用兩手捧過頭頂，擠出來，就象經過一場戰爭一樣。白菜之后也是菠菜，還記得打到的菠菜都帶著紅根。我很詫異：不知道是根有營養還是師傅忘記摘掉。菠菜也要吃出菜花來才會退場。一份菠菜半份莖�？粗渖牟藚s嚼不爛，無法下咽。
在那個時代，就是菠菜，也能吃一、兩個月是沒問題的，決不會變換花樣。最多只是把清炒換成加點零星的豆腐、粉條，或者換成涼拌。
小時候，村東，有一塊籃球場大小的菜地。經過春夏秋三季的繁華，當最后一顆秋白菜運回家后，上凍之前。爹會帶著我們一鍬一鍬地松土，用鐵耙蹚平。再做出畦來。買來菠菜籽，在破瓦盆里摻上土。為什么摻土？爹說，菠菜籽輕，撒種子時撒不開，有的地方籽多，有的地方籽少。菠菜籽撒不勻，來春，既浪費地力和水肥，菜也不會好吃。原來種菜還有這么多門道。如若不是親自動手，恐怕只知道菠菜好吃，卻不知道菠菜難種的。
菠菜，下了種子后，基本上就不用再管理了。深秋初冬，麥苗冒出一挓高時，菠菜也探出了頭。整個冬天，它以匍匐的姿勢度過，我曾在漫天飛雪時扒開積雪找菠菜，雖然還是綠色的.，卻是蔫蔫的、干干的。沒有一絲生氣。就是這樣的菠菜，在北方，在零下十幾度的氣溫里默默地生長著，一旦氣溫回升，來年，和迎春花一樣播報春的到來。厚積薄發，噴薄而出，多么頑強的生命力。
春到了，菠菜也奉獻出自己的全部。變成餐桌上的美味佳肴。清炒、涼拌，各有各的味道。這個不必細說，單是用菠菜做配角的幾種食物，就讓人回味無窮。
咸食。一定要用平鍋。把菠菜葉子切碎，加水、面、鹽，攪成糊狀，平鍋放油，油有八成熟，把面糊糊倒在平鍋正中，用“抹拉兒”，以鍋中心為圓心，一端不動，一端旋轉。不到一分鐘，一張薄如蟬翼的咸食攤成。用石頭蒜臼搗蒜，搗成碎末狀，加水加鹽加醋加香油，調成糊狀。咸食蘸蒜，美味可口。白生生的面，翠綠綠的葉，黃澄澄的蒜汁。色香味俱全。
菜餅子。溫水和面，把洗好的菠菜葉子切碎，和面和在一起，上屜蒸。這叫死面餅子。出鍋了，整個餅子都是綠瑩瑩，沉甸甸的。咬一口，菜餅子甘甜清香，令人回味無窮。
苦累。音是這音，漢字不知道怎么寫。把菠菜切碎，和面摻在一起。用筷子攪勻，在篳子上要鋪一塊布，把攪好的面均勻地鋪好，蒸熟，即可食用�？嗬郏羰煲彩蔷G色的。入口綿軟清香。
菜葉米飯。米飯熬好后，關火前。把菠菜葉子洗凈，切成大塊。稍微加點鹽。黃米飯、綠菜葉，又是另一種味道。
是啊，生活本是五彩繽紛的，也是酸甜苦辣咸五味俱全的。青青菠菜，給我們的生活增添無窮趣味。
菠菜青青，記憶深深。最是一年春好處，要留收獲在心間。
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