山芋情結(jié)散文欣賞
山芋情結(jié)
寒冷冬天來了，走在大街上，突然有一股誘人的清香飄來，定眼一看，原來在不遠(yuǎn)的地方有個烤山芋的小攤，一輛板車，拉一個鐵桶做的烤爐，爐子頂上圍著一圈烤好的山芋正在冒著熱氣。此時此景，心中立刻涌入著濃郁鄉(xiāng)土氣息的山芋情結(jié)。
山芋學(xué)名紅薯，據(jù)稱原產(chǎn)于南美，16世紀(jì)初傳至東南亞，16世紀(jì)末傳入中國。聽父輩講，生產(chǎn)隊(duì)時，國家為鼓勵社員養(yǎng)豬，給養(yǎng)豬戶們分了幾分責(zé)任田地，專門用來種植豬飼料，被稱為“豬飼料地”，豬飼料地能種什么？首選山芋，因?yàn)樯接螽a(chǎn)量高，也不嬌氣，好種，莖藤葉果沒一丁點(diǎn)浪費(fèi)，在那個饑荒的歲月，人們也能打打擦邊球，種山芋既可借口養(yǎng)豬，也能解決一點(diǎn)口糧問題。
山芋真不是個嬌貴的東西，用老家的話說就是“潑皮”，生命力極強(qiáng)，每年開春，把山芋莖塊埋入地中，澆點(diǎn)水，幾天后就能發(fā)芽，而后慢慢長起來，把這些長長的山芋藤按莖節(jié)一段段地剪下，然后栽在打好的條形壟子里，施點(diǎn)肥、澆點(diǎn)水就可以了，山芋在栽種時不要任何其它器具，甚至可以像插秧一樣直接用手。栽下去的山芋不怕旱也不怕熱，只要不把它旱死曬死，它就會給你意想不到的回報，小暑前后，你看那些壟子，已經(jīng)有些裂開的縫了，那是它們在膨脹生長。立冬前后，大部分莊稼都將歸倉，山芋也不例外，這時你帶上鋤具起山芋（我們老家把“挖山芋”稱作“起山芋”），看著一個個紅紅鼓鼓的山芋整齊地排在壟邊，像一排排受閱的部隊(duì)，莊稼人心里的喜悅是常人難以體會的。
山芋起回后，小的莖塊和細(xì)的莖藤煮熟或直接喂了豬，余下的正品則必須下窖貯藏起來，或者用機(jī)器粉碎了用來制作山芋粉，那時滿地都是山芋，懶得從地里運(yùn)回來，直接在地邊“擦山粉”，幾家人聯(lián)合挖了幾口池子，晚上拉上電線，接通電燈，帶動機(jī)器，請些人來幫忙，那個場面相當(dāng)浩大，燈火通明，機(jī)器轟鳴，人聲鼎沸，為深秋寧靜的山村增添了許許生機(jī)，其熱鬧場面至今令我難忘。
山芋的吃法也多種多樣，可以切開蒸煮，可以切成片曬干，可以搗碎制成山芋粉，可以熬成山芋糖稀加爆米花制成糙米糖，甚至洗凈直接生吃。記得在小時侯，印象較深的就是灶膛煨山芋，可以說是一種最簡單的吃法了。童年的鄉(xiāng)下，家家戶戶都用土基、磚塊砌的灶臺做飯，而燃料則以稻草、麥秸等為主。農(nóng)家人過日子總是講究精打細(xì)算，當(dāng)飯做熟之后，灶膛里的灰燼還很紅旺，不利用它覺得太可惜，于是細(xì)心的外婆便揀幾個山芋埋進(jìn)灶膛煨著。每當(dāng)我放學(xué)回到家就像餓虎下山似的到處找吃的，首先想到的就是灶膛里煨熟的山芋。從灰燼里扒出山芋，先吹掉灰燼，將煨得糊黑的山芋皮一塊塊剝下，也舍不得扔，皮的里層似焦未焦，味道最好，總要用嘴仔細(xì)啃過才肯丟掉，弄得滿嘴黑溜溜。吃完了山芋皮，再吃芋瓤，放嘴里咬一口，軟酥酥、甜潤潤的，那個香，就甭提了。剝過山芋的手上粘滿了黑乎乎的灰燼，稍不注意，就會弄到臉上、鼻子上。每每這時，照鏡子一看，就像唱戲里的“花臉”一樣。山芋稀飯也是我小時候最愛吃的。白花花的大米和新鮮的山芋，都是剛剛從地里收回來的，保存著一股原始的新鮮氣息，兩者結(jié)合在一起，大鍋小火熬得稀爛稀爛，似糖漿蜜汁，味道別提多鮮美了。
長大后，我參軍入伍遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)，繼爾工作在城市里，而冬季的來臨，街頭攤位烤山芋綿厚的香氣刺激著我的味蕾，讓我條件反射地憶起我生命中的山芋。而今，盡管現(xiàn)在的生活豐富多采，飯桌上的美味佳肴也層出不窮，但能讓我魂?duì)繅衾@的還是山芋香氣的味道，仿佛又把我拉回到那難忘的童年生活。（伍傳平）
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