捕鼠散文
客家老鼠干是閩西八大干之一。
上世紀九十年代初期，我在林畬中學工作的兩年時間里，最開心的一件事莫過于捕鼠了。
那時學校緊靠一片寬闊的稻田，鼠源自然十分豐富。每到秋收時節，捕鼠就成了學校老師們必定要進行的一項趣味活動。捕鼠有多種方式：如下夾子、放鼠藥。當然用鼠藥毒倒的老鼠肯定不能食用，對外出覓食的家禽牲畜還會構成中毒的威脅，這種方法我們從來不用。下夾子花的時間較長，通常是晚上放，直到第二天早上才收，也不適合。最直接最有效的方法是用電貓，這是那些年最流行的捕鼠方式。
當時學校有一位姓洪的物理老師，大伙管他叫“洪師傅”，是文革結束恢復高考后的首屆師專畢業生，精通電器，待人熱情，“洪師傅”是老師們送給洪老師的尊稱。傍晚晚飯過后，一群年輕教師便會在“洪師傅”指導下，開始布線捕鼠。捕鼠的區域主要選擇在學校教工廚房后的枯田（那時沒有教工食堂，老師都是自己做飯）。這里每天炊煙繚繞，溫度較高，是老鼠越冬的理想之地，稻谷成熟時是它活動最猖獗也是捕鼠收獲最豐之時。我們拉上導線沿老鼠出入的田埂布好網，通上電就等它自投羅網了。為安全起見，參與捕鼠的老師被分成兩撥。一人專門看管電源，另外幾人負責保護線路和人畜安全。只要老鼠一觸電，電貓的警報就會馬上響起。這時就需要關閉電源，待把觸電的老鼠收拾完后再重新接上電源，否則會把老鼠烤焦。一般來說，只需兩個小時左右的時間就能捕獲幾十只。
電貓經過降壓已經對人體不再構成大的傷害，操作時安全防范措施也很嚴密，可事情總有百密一疏的時候，有一天晚上還真出現過一次意外。那天守護在田埂旁的幾位老師剛收拾完幾只觸網的老鼠，覺得一時沒事便聚在一起閑聊。誰也沒有料到，一個身影悄無聲息地走向導線。伴隨一聲尖叫“哎喲，你們是要把我電死呀！”。大家猛然回頭，夜幕中隱約可見五十多歲的老教務主任在田埂旁驚慌失措地跺著腳。哈，不得了，這回逮著只大老鼠。于是，趕緊關閉電源，邊手忙腳亂地給老主任蹉著有些發麻的腳掌，邊噓寒問暖，直到老主任感覺舒服了才重新開啟電源。這事后來被學校老師當成茶余飯后的一大樂事。
除了在學校周圍捕鼠，有時我們還會去友鄰單位清流監獄尋活。我們通常是在下午放學后就到監獄，管教會安排幾個表現好、即將刑滿釋放的犯人替我們捕鼠，而我們則放開手腳和管教們來上一場籃球友誼賽。等到籃球賽結束，收獲已經滿筐。踏著暮色帶著豐碩的成果，我們開開心心地返回學校盡情享用老鼠盛宴。
烤鼠干是“洪師傅”的'拿手好戲。大家七手八腳地燒上滾燙的開水，把老鼠燙開去毛除內臟，剩下的活就看“洪師傅”的了�！昂閹煾怠钡氖炙嚨拇_名不虛傳。他先往灶里添入谷糠或木屑，點燃后吹滅讓煙熏著，再把用生姜蒜頭辣椒鹽巴等調味品淹制過的的老鼠放入鍋中的篩子，由此熏得半個左右時辰，一股濃香已沁人心脾，滿屋彌漫的煙霧裹著濃濃的肉香直令人垂涎欲滴。整大盆金燦燦的烤鼠干上桌了，大家迫不及待地伸出手先嘗為快。田鼠個大肉肥，咬在嘴里酥脆得不得了，一口下去噴噴的香氣就直往肚里去了。嚼著“山珍”，飲著“綿竹大曲”，再來個“拳令”，欲仙欲醉間，一彎月色頓作千般情懷。
轉眼二十年過去了，想起當年的“鼠宴”仍然意猶未盡。捕鼠、食鼠、趣味、縈情，既除害又享美味，更有同事間兄弟般的情誼讓人難以忘懷。一塊香酥的鼠肉，一杯清廉的白酒，送走一個個歡快的夜晚。
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