一碟花生米散文
南國(guó)的花生，形如豆莢，果似蓮肉，是再尋常不過(guò)的一種植物了，倒是它的果肉清香誘惑過(guò)許多人。小時(shí)候，長(zhǎng)輩們總是出了謎面“麻屋子，紅帳子，里面住著個(gè)白胖子”來(lái)給我們猜。可見(jiàn)，花生在長(zhǎng)輩們的那一代是記憶深刻的。
常常在有月亮的晚上，盤(pán)膝而坐，聽(tīng)姑父講他年青時(shí)的故事。那是個(gè)物質(zhì)匱乏的年代，北上的火車(chē)?yán)铮瑦灍幔皯舸箝_(kāi)，個(gè)個(gè)乘客們都素衣背心，也都汗流浹背。到了晚飯的時(shí)候，姑父上鋪的一位乘客從旅行包里亮出一只豬手。它的香味頓時(shí)漫漾了整個(gè)小小的車(chē)廂，剎那間引得車(chē)廂內(nèi)一片騷動(dòng)。大家都紛紛議論著香味的來(lái)源，近觀者只能睜大眼睛看著它被人大快朵頤，飽飽眼福，垂涎三尺。
此時(shí)，唯獨(dú)姑父安靜。他迅速地從包里拿出一小瓶白雕，繼而又小心翼翼地端出一碟子花生米，然后一小口酒一粒花生米地慢慢地獨(dú)自享用。時(shí)不時(shí)地，姑父還發(fā)出咋聲。全車(chē)廂的人都將羨慕的眼光齊刷刷地投了過(guò)來(lái)，鴉雀無(wú)聲。
剛剛還神氣活現(xiàn)的上鋪者，突然發(fā)現(xiàn)形式不大對(duì)勁，躬下身看下鋪。不看則已，一看眼珠子大了，神情呆若木雞，就差沒(méi)流口水了。
據(jù)姑父親口說(shuō)過(guò)，那個(gè)時(shí)候，手持一杯白雕，面前擺放一碟子花生米，那形容賽過(guò)活神仙。我不近煙酒，所以聽(tīng)的時(shí)候，體會(huì)不到姑父的感受，只是當(dāng)一戲謔罷了。姑父還說(shuō)，酒與花生米一樣都不能少。可見(jiàn)，花生米在他的年代是多么地吃香啊！或許，沒(méi)了花生米，就等于沒(méi)了生活水準(zhǔn)，也沒(méi)有生活情趣；再或許，沒(méi)了花生米，就沒(méi)了等級(jí)高低了。一言以蔽之，花生米與酒的'搭配，就是身份的象征。（這話是不是過(guò)了？不知道。）
今年過(guò)年去偉俊叔家竄門(mén)，嬸嬸熱情招待，做了一桌子豐盛的菜肴。偉俊叔坐在桌緣，看著五顏六色的菜品，忽然用手指點(diǎn)著桌面咚咚響地叫，“哎，來(lái)一盤(pán)花生米。花生米，知道不。”“這大過(guò)年的，誰(shuí)還稀罕那個(gè)。！”廚房里傳來(lái)嬸嬸不在意的答語(yǔ)。可偉俊叔卻一臉的失落，嘴里還自語(yǔ)“花生米”，一時(shí)弄得我傻笑了。
或許，餐桌上什么都俱全，唯獨(dú)少了花生米。于偉俊叔而言，少的不是花生米本身，而是對(duì)那個(gè)純情的黑白年代的留戀。至于身份的象征，真的要從“時(shí)代的書(shū)店”里下架了。留存的，恐怕只有懷念。自從參加工作以后，很少去姑父家了，不知道他老人家會(huì)不會(huì)也時(shí)常叫著要花生米呢？
其實(shí)，花生米的味道也是不錯(cuò)的。在唐朝段成式《酉陽(yáng)雜俎》中記載“形如香芋，蔓生”、“花開(kāi)亦落地結(jié)子如香芋，亦名花生”。元朝人賈銘入的《飲食須知》載有“落花生，味甘，微苦、性平，形如香芋，小兒多吃，滯氣難消”。
而今，花生的吃法就多樣化了。將鍋加熱至三成，把剝掉外殼的花生倒入，掌握好火候，不時(shí)地煸炒，待到花生通透鮮紅即可裝盤(pán)。此時(shí)一盤(pán)香酥脆口的清香四溢的花生就做好了，只是依個(gè)人口味得撒上些鹽或是糖，用筷子攪拌，不至于讓余溫烤糊了花生，待涼了即可大功告成。只是，這樣煸炒的花生，味道佳，易生火。倒是水燉花生，在養(yǎng)生保健及口味上俱佳。它不溫不火，口感潮潤(rùn)，易爛，好消化，老少皆宜。
而長(zhǎng)生果則是更好的零食佳品。將花生清洗，放入適量鹽，水煮。熟后將花生殼剝?nèi)ィ栏晒猓统闪说氐赖拈L(zhǎng)生果了。另外，花生還可以油炸或是烘焗，只是吃后易上火。儼然，時(shí)下的花生米已經(jīng)成為了尋常品了。
曾幾何時(shí)，一小碟花生米竟然是餐桌上的高級(jí)菜品。細(xì)細(xì)想來(lái)，雖是長(zhǎng)輩們下酒的最佳菜肴，但也折射出那個(gè)樸素年代的愜意，純潔高尚。怎么也不會(huì)與大吃大喝掛上鉤。
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