美味的南灣湖散文
見過波瀾壯闊的大海，欣賞過瀲滟空蒙的西湖……但我卻依然對信陽南灣湖情有獨鐘。
在我眼里，美麗的信陽南灣湖，才是一顆真正的豫南明珠，在豫南遼闊的天空下，熠熠生輝。
南灣湖面積不大，卻小巧精致，極有內蘊。它地處河南省信陽市西南五公里，以南灣湖為中心，山林、島嶼環繞四周，形成了一道獨特的風景內涵。南灣湖現有大大小小六十一座島嶼，錯落分布，景色各異，目前對外開放的只有三座：猴島、鳥島、蛇島。湖的上游是久富盛名的"信陽毛尖"的主產地，一年四季蒼翠蔥蘢，尤其是春夏之際，茶香繚繞，云霧蒸騰，別是一番景觀。
或許是受了這樣自然人文景觀的感染熏陶，南灣湖年久日深，愈發靈秀起來。走近南灣湖，環繞的茶山，叢生的草木，泠泠的水汽交織而成的，清爽又新鮮的空氣，讓人耳清目明，仿若置身空山古道的.輕靈的同時，又立刻讓你沉醉貪婪起來，異想天開，把它搬回家，抑或把家搬過來。
人們欣賞女子，通常的定位便是雅致而又有韻味，而信陽的南灣湖，就是這樣一位別有風情的女子。
南灣湖的鐘靈毓秀可謂人盡皆知，讓人神往，但她的美味卻是罕為所聞，猶如一絕色風情的女子，她的漂亮人們盡收眼底，然而她真正的味道，卻絕非知己能易查。
南灣湖的水是美味的。不信，你瞧！遠遠望去，湖面水天相接，宛如一塊兒巨型的溫潤碧玉，又像一座晶瑩剔透的天然水晶宮。有時你還能看到揚帆起航、劈波斬浪的運動健兒；或者歡呼雀躍、難掩興奮的乘船觀光游客；極偶爾，還有箭一般飛速的巡邏汽艇。激起陣陣潔白的浪花，打濕衣服也全不怕。所到之處，野鴨、海鷗翩翩起舞，好似在和人們玩耍嬉戲。
若是你被這一幕深深吸引了，請到南灣湖來走一走吧。南灣湖的水，真清啊！清晰可見淺水處的水草，油油地在水底招搖。南灣湖的水，真綠啊！遠處湖堤上嬌嫩的垂楊柳啊，也甘拜下風，羞赧地低下了頭。南灣湖的水，真凈啊！青似瓷，白如玉。忍不住掬一捧撲在臉上，那清涼舒爽啊，讓人心曠神怡！一股清泉一不小心溜進了嘴里，絲絲甘甜，縷縷清涼，讓人回味無窮。據說南灣湖是我們信陽人的天然水廠，也是我們信陽人的生命之源，果然名不虛傳！
不僅南灣湖的水甘甜可口，南灣湖的魚那也是聲名遠播，令人贊不絕口啊！但凡來過信陽的人，在飲食文化上，除了要品品信陽綠茶，最不能放過的當然是南灣魚了。南灣湖水深魚肥，得天獨厚的自然條件孕育了豐富的水產，尤以盛產鯽魚和花鰱出名。不僅外地人慕名而來，而且當地人也會把品嘗南灣魚當作一種享受。每年十月的開漁節，那更是群情踴躍，大家都以吃上鮮美的南灣魚為樂事。
南灣魚最大的特點就是營養而美味，吃貨的信陽人居然也在長久而深厚的飲食文化中琢磨出了N種吃法，頗有講究。蒸、炒、燜、燉、煎魚……魚頭、魚肉、魚骨、魚雜，魚兒渾身都是菜。就器皿而言，由一般鐵鍋到瓷或陶或砂的燉鍋，再到多年來一直盛行不衰的石鍋。品類繁多，形式多樣，應有盡有。
其中最絕的一種吃法叫“一魚三吃”，也是我的最愛。所謂“一魚三吃”就是把一條魚分作三道菜：剁椒魚頭、滑魚片和豆腐魚骨。先說剁椒魚頭吧，一般選用花鰱的頭部，摘洗干凈，用食鹽浸漬一下，煨以花椒、辣椒、蔥、姜、蒜等食材，再佐以各種作料，小火慢慢燉，直到湯汁七八成干，各種食材作料充分融入魚頭里了。用筷子輕輕一蘸，魚肉就從骨頭里分離出來了，就著剩余的湯汁一蘸，那麻辣醇香從舌尖兒一直延伸到心底，真是痛快淋漓啊！這道菜是喜辣者的珍肴，一道剁椒魚頭入口，渾身每一個毛孔都喜悅得昏昏欲睡，熨帖而爽快。
最妙的要數滑魚片了，它可是我們這些飲食清淡者的知音。專挑花鰱的魚身，用特殊的工具削成薄薄的片兒，幾乎剔不出來刺兒，老少皆宜。拌以生粉，和著生抽、姜蒜，用蠔油下鍋，做好的魚片兒，入口即化，又嫩又滑，細膩爽口，齒頰生香。吃著魚片，仿若你眼前的不是一盆魚，而是一叢叢芬芳四溢的玫瑰花瓣，朵朵晶瑩的水珠正在搖曳生姿。
最后一道菜就是豆腐魚骨了，通常我們吃魚骨頭就扔了。在信陽魚骨頭也是一道別有風味的小菜。去掉花鰱的小刺，單挑脊椎骨留下，用食醋輕輕一泡，稍軟，利刀切剁成小小碎段，用生粉和蛋清裹裹，然后下到西紅柿和豆腐丁做成的美味羹湯里，這就是豆腐魚骨了。這道菜的最大特點是營養豐富，富含大量的鈣質和微量元素，是中老年人，尤其是女性的福音。
怎么樣，此時的你一定是食指大動、垂涎三尺了吧？那還等什么？趕緊動身吧！美味的信陽南灣湖等著您！
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