性定菜根香抒情散文
一入冬，白菜、蘿卜、土豆、地瓜等就成了鄉(xiāng)親們餐桌上的主食。有時一樣?xùn)|西吃膩煩了，就從自家的陶瓷缸里取出腌制好的黃瓜、蘿卜、蕓豆、咸菜疙瘩等來調(diào)調(diào)胃口。
在鄉(xiāng)下，每年的深秋及初冬時節(jié)，滿村滿巷腌菜聲。漫長的冬季里，它帶給你的不僅有春的萌動，夏得翠綠，秋的飽滿，更多的是一種心理上慰藉。
雖然我現(xiàn)在居住的城市，市場上堆滿了各種各樣的新鮮蔬菜，本地的，外地的；國內(nèi)的，國外的，應(yīng)有盡有。但我還是特別鐘愛母親從老家捎來的腌菜。每次來時，你要是不讓她帶，她反而是個心事，老是懷疑自己已經(jīng)老了，不能再為兒孫忙活了，沒有價值了。我能體會到母親的這種心理，所以，我每次回家或打電話要她過來看看，總會讓她準(zhǔn)備些腌菜。她總是高高興興地張羅一陣子，提前好長時間準(zhǔn)備好，那股興奮勁足足美上一兩天。
我是吃母親的煎餅卷咸菜長大的。算來，從中學(xué)到大學(xué)，吃母親烙的煎餅也可以堆成一座小山了吧，吃過的咸菜疙瘩也已經(jīng)幾大缸了，但到現(xiàn)在我還是沒有吃夠。
想想母親滿心虔誠地從快要拆架的黃瓜秧、蕓豆秧上摘下剛長出沒多大的黃瓜，還有大大小小的蕓豆，用清水洗去浮塵；從深秋的黃土里拔出青色或紅色蘿卜，摘掉菜纓，洗去黃土，再切成長長的幾條，放進(jìn)壇子里，再把早已配好的`佐料倒進(jìn)來的樣子，我都會會心地一笑，這個冬季就不用發(fā)愁了。母親手里有嚴(yán)格的配制秘方，大到幾斤幾兩，小到幾厘幾分，都有著明確的規(guī)定，絲毫馬虎不得，不然腌出的味道效果就會不一樣。鹽、醬油、糖、花椒大茴……樣樣都不能少。湯料倒進(jìn)去了，先封好口，放置上一段時間。咸菜疙瘩、雪里蕻、老豆角的制法大同小異。
在飄雪的冬日，關(guān)上門窗，溫上一壺酒，取出幾片幾根做下酒菜，其樂融融。黃瓜又脆又香，蘿卜好有筋骨，蕓豆酸酸甜甜……真正人間美味，享用無窮……
現(xiàn)在，冬季鄉(xiāng)親們也能吃上大棚培育的新鮮蔬菜了，但大伙還是保留了這個生活習(xí)慣。可別小看這些不起眼的咸菜疙瘩，在日本，你要是送他一盒，在當(dāng)?shù)乜墒谴蠖Y，一盒往往能賣上好幾百元呢！俄羅斯更不要說了，漫長的冬季更少不了它的滋潤和溫暖，還有埃及的酸菜，吃過一次，你會終生難忘……
這些年，吃過母親這么多的腌菜，也吃出了性情來。心潔偏愛菜根香，吃著吃著心里少了奢求和欲望，性情也淡定了不少。也難怪，像我們這些鄉(xiāng)下走出來的人被人戲稱為“草根階層”，一點不假，沒有了它們的養(yǎng)育，我們怎能有今天的幸福日子。
再想一想，歷代的賢圣，大都主張“性定菜根香”。司馬光老先生甘于淡泊，儉樸終生，“食不敢有肉，衣不敢純帛”；還有清代的于成龍“在制行署，日啖青菜”，有“于青菜”的美譽……古人尚且如此，我又何敢貪求！
隨著人們的生活水平提高了，雞鴨魚肉進(jìn)入尋常百姓家，結(jié)伴而來還有一些富貴病，什么“三高一硬”等等，害苦了不少人。于是乎，吃東西要吃出健康，要綠色，要環(huán)保，轉(zhuǎn)了一大圈子又回到來了�？磥頄|西不在多么華麗，還是返樸歸真得好，多食青菜，保你健康長壽……