鄉(xiāng)土之四散文隨筆

時間：2021-01-21 19:27:08 散文雜文

鄉(xiāng)土之四散文隨筆

　　我想姥姥，也想姥姥的熱菜了。

鄉(xiāng)土之四散文隨筆

　　姥姥的熱菜是一種鄉(xiāng)間最簡單最普通的農(nóng)家菜。

　　熱菜比不得西餐大菜讓人那么青睞。

　　那年月，在農(nóng)村，很多家境清貧，窮得拿不出更好副食品的人家，最殷實就是能熱點菜。說是熱菜也不過就是將菜園子里的菜摘來洗凈切好，啥季節(jié)吃啥菜，做法只有一種，熱著吃，說是熱，說白了也不過一鍋素燴菜而已！

　　從初夏開始，西葫蘆，茄子，茴子白，土豆，南瓜，豆角，西紅柿，白蘿卜，葫蘿卜，有啥算啥，鍋里倒一點兒麻油，再切些蔥，放幾粒子花椒，最提味的是把苦杏仁切碎放油里一熗，乘著油煙將菜倒了進去一炒，再挑一筷子黑醬，捏上鹽倒上清水，旺火燒一會兒便是一鍋菜。

　　有點家境的也不過能弄點豆腐或粉條，一般是沒有肉的。

　　菜熟了，按受苦的勞力挖一大海碗，扮入高粱面窩頭，再啃幾瓣大蒜，稀里糊涂吃了再喝一大碗豆撒稀飯就算飽了。

　　我因為是外甥，姥姥熱了菜總給我多挖點。

　　說實在，熱菜真不是什么好菜，但我卻喜歡吃。姥姥做的熱菜總比別人家的好，因為姥姥在菜里放了豬油，豬油是過年殺豬煉油留下的，省著吃能吃好些日子。姥姥說菜本來就素，不放點豬油不肥。姥姥是內(nèi)蒙百靈廟人，喜葷厭素。

　　記憶中，大鍋熱菜，灶間彌撒的總是那股香味。

　　平時姥姥最得意的也就是熱頓菜讓我們吃，看著我們吃完，姥姥擦擦臉上淌出的汗水，喝口水簡單吃點便又忙活開了，姥姥好象不怎么吃自己熱的菜，事實上我們一家子七狼八虎的吃完了，能給姥姥剩點菜湯也很不容易。

　　但姥姥從不在乎，姥姥常說熱菜寡得沒味。

　　我吃姥姥的熱菜直吃到姥姥去世那年。

　　小時候比不得后來，后來我有了工作，掙了錢能給姥姥買些肉，粉條之類。

　　姥姥熱的菜當然更好吃了，我忽然發(fā)現(xiàn)姥姥也開始吃自己熱的菜了。但我后來吃時總覺的姥姥放的肉多了，菜也油膩了，有一次我說姥姥熱的菜不如從前好吃了。

　　姥姥驚愕了半天，得知我嫌油水大了，才慍色地說我是個賤命，早些年的熱菜少油沒肉，一股子青草味，能好吃到哪去，說我如今在外大魚大肉吃多了，到不知啥好啥不好了。

　　姥姥說：“你想吃那沒味的.菜還不好說。”

　　于是每次熱菜時，等菜熟了姥姥提早給我挖出一大碗，爾后又在剩下的菜中把早就炒好的肉挑入。

　　吃飯時，我吃我的，姥姥吃姥姥的，姥姥時不時還喝點酒，終于有一天發(fā)現(xiàn)姥姥很有點酒量時，便想和姥姥一起喝點。

　　于是買了些下酒菜，飯間依然少不了姥姥的熱菜，一杯酒過后，覺得我眼前的熱菜寡的沒味，若不是那幾樣葷菜真不知這酒如何喝得下。

　　也許熱菜真的不是什么好菜，只是基于離家在外多年，忘不了那鄉(xiāng)土鄉(xiāng)情，心中總記著那絲苦澀的記憶。

　　直到2004年姥姥去世，我再也吃不到姥姥的熱菜了。

　　可是，姥姥那蒼老的面頰總讓人想到大鐵鍋前姥姥正熱著我蘸滿鄉(xiāng)情的熱菜。

　　想著想著，我忽然覺得我餓了……

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