銘記一個人學會一道菜的散文
心安茅屋穩，性定菜根香，世事靜方見，人情淡始長。
大年初四，兒子回東莞去了，我要讓他記住，那里有他的家人，也曾有一個對他滿懷期望的爺爺。
也許世間的所有相遇都是命中注定。
二十年前，我剛從學校出來，去到東莞一所幼兒園上班，不久后，與園長弟弟相識，他把我帶到他的家中。
從此結緣了一位七十多歲，面容慈祥，忠厚老實的老人，他就是我的家公。
老人話語不多，加上年齡相差甚遠，我們平時交流甚少，相處僅限于每天回他家里吃飯，吃完飯后，我又回自己的小家。
記得我剛去時的第一個生日（那時還未領證），那天我下班回去，桌上已擺著鹽焗雞、焗排骨、螞蟻上樹等一桌家公的拿手好菜。
我猜想，一定是從他兒子口中知道我的生日，特意為我準備的晚餐。
那一晚，我把對家公的感激記到了心海。
飯桌上，雖然沒有蛋糕和紅酒，也沒有過多的祝福語言，卻是我離開父母以來過得最感動、最難忘的一次生日。
家公確實挺會做菜，聽說老人工作時經常外出進餐，把好吃的記下來，回來學著做給家人吃。
逢年過節或喜慶的時候，兩個姑姐一家大小都會回來團聚，家公總是大展伸手做出全家老小都愛吃的佳肴，家公看著家人吃得津津有味，總是瞇著眼直笑，一家人其樂融融！
全家人最愛吃的就是他獨特做法的鹽焗雞，皮香肉嫩，吃完還唇齒香氣。
每當我看到家公在廚房里忙碌的身影，仿佛懂得他創造的心情，以及隨著那心情衍生出來的情感，使我們品味到生活的芬芳。
聽說家公只有小學二年級的文化，退休前是當地一間最出名的國營造紙廠廠長。大家都說家公傻，為廠奮斗一生也沒撈點油水，只得了個黨員的稱號。
而我卻由衷地佩服老人，看他心安理得地過著自在的晚年生活。
老人每天的生活很有規律，運動，買菜，變著法子做我們喜歡吃的菜，樂此不彼地滿足著我們。
記得有一次荔枝剛上市，他聽到我還沒吃上，二話不說，拿著錢，叫我一起去市場，他一路大步流星向前走，剛懷孕的我，緊趕慢趕還跟不上他的節奏，我覺得家公身體真好！
來到市場，老人毫不手軟，十多元一斤的荔枝，買了四五斤回來讓我吃個飽。
以后傍晚回去，都會有紅彤彤的荔枝等著我，他知道我愛吃，又不舍得買。
老人晚年最大的愿望是：還能見到未來的孫子。他總說要留著錢，以后帶孫子去喝茶的。
結婚第二年，我兒子出生了，大家都說兒子長得像爺爺，家公更是整天樂得合不攏嘴。
每天我帶著兒子過去吃飯成了老人最快樂的時光，飯后老人樂呵呵地看著孫子在家里調皮地爬上跳下，他一臉幸福滿足的笑。
天有不測風云，一向硬朗的家公身體變得越來越差，想抱孫子，都深感無力。
去檢查才知道是前列腺腫瘤，做完手術后，他不斷叮囑我：不要來，在家照顧好孩子，醫院細菌太多。
記得那天，我帶著穿著一身短衣褲的可愛兒子去看家公，帶到病床前，兒子清脆地叫聲：爺爺好！
老人掙扎地坐起來，痛苦的臉上露出了久違的微笑。一會兒，他揮揮手，叫我趕快帶孩子離開。
手術回來后，家公再也不能給我們做飯了。為了省心，家族聚會時，只能上酒店，我們坐在華麗的酒店，吃著精美的食物，卻仿佛少點什么？
后來讀到一首詩：
心安茅屋穩，性定菜根香，世事靜方見，人情淡始長。
是的，家公一直都是家里的精神支柱，他曾在廚房給我們細心烹制著愛的味道，給我們營造著家的溫馨，這種感動經久長存。
如今老人病倒了，我們再也吃不到家公做的菜了。
就算酒店再昂貴的食材也做不出家公特有的滋味！
我們多么希望家公能快點好起來，那怕他不再動手，我們也高興。
然而，不到兩年，家公再次病發手術，從手術臺下來時，家公說：從鬼門關里走出來了。
聽到我們心痛地淚直流，我們知道家公也是多么不舍得離開我們呀！
過了不久，家公還是經受不了病痛的折磨，永遠地離開了我們。
我抱著兒子痛哭，告訴兒子：我們再也沒有愛我們的爺爺了。
兒子似懂非懂地默默流淚。
想到老人到了晚年，仍無私奉獻給家人，而那幾年，我是多么不孝，我給他的實在太少，這也是我常深自懺悔的。
“子欲孝，而親不待”這句古訓，像針一樣深深扎進我的心里。
家公離世幾年后，我與他兒子也因各種原因結束了婚姻，我最終答應把兒子留下來的其中一種原因，也是為老人期望。
離婚后兩年，我回去東莞看望兒子，看見兒子過得并不如意，我走到家公的遺像前痛哭懺悔，是我沒把他的孫子照顧好。（后來把兒子接到身邊了）
雖然家公離開已十多年，我仍會想起在我生命中，曾有個給我溫暖的老人。
有時，忍不住拿起電話打給兒子二姑，對她說：“姐，我對不起阿爸，那時候，我做的不好。”
二姑勸我：“不要再自責了，我做女兒的，何嘗不也做得不夠嗎？”
而今我再也無法回報老人，唯把二姑當親人一樣來往，或許才能令我心安點。
人的一生，總是要走過一些彎路，碰上一些壁，愿這些挫折能成為成長的墊腳石，讓自己變得更加成熟，更加強大；也能變得更加慈悲和溫暖。
感恩過去的經歷，使我深刻地認清自我。
家公離世后，仍時常懷念家公的味道，我努力摸索，終于學會了家公曾做給我們吃的那道鹽焗雞。
經常吃的時候，我眼睛不禁濕潤地告訴兒子：“這是你爺爺最愛做給家人吃的菜，以后你也要學會做，你更要學習你爺爺做個頂天立地的男人。”
昨晚兒子從東莞回來了。
今天是元宵節，一大早，我去市場買了半只雞，我要做一道鹽焗雞，一家人高高興興地過個元宵節。
嫩土雞半只、鹽、雞精或雞粉、香麻油。
01. 雞洗干凈，瀝干水分放不銹鋼盤子里。
02.以1：2的鹽和雞精的份量放小碟攪拌均勻。
03.在雞的里里外外都均勻涂抹上鹽和雞精，腌制兩小時以上，時間允許的話可以再腌制時間長點，骨頭更入味。
04.給雞身上淋上一層香麻油。
05.用同樣大小的不銹鋼盤蓋住，一起放進鐵鍋，蓋上鍋蓋。
06.用中火燒熱鍋后，改用中小火，大約8分鐘后，聞到雞肉混著麻油的香味，繼續靜心等待，再過十分鐘左右，鍋里傳來“滋滋滋”的聲音，此時雞的水份差不多吸干。
07.可以開蓋用筷子戳一下雞腿部分，如果沒有血水滲出，就ok啦，如果有血水滲出或者雞本身很大的話，可以蓋好再焗一會兒，直到肉熟。
這時雞腿部分還不熟，再焗
08.最后把雞砍成小塊擺盤即可。
鹽焗雞訣竅：
一、選用兩斤以內的三黃雞或走地雞最好吃。二、配料只需鹽，雞精（或雞粉），香麻油，鍋里不能放水。三、耐心掌握火侯，通過聽聲音，聞味道，筷子戳來感知生熟。
這種鹽焗雞的做法，沒有和水接觸，完全靠熱量把雞體內的鮮香都釋放出來了，表皮Q彈，肉質緊實，原汁原味，如果再配上一杯自釀葡萄酒更是一絕。
朋友們，你也來試一下吧！
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