春在溪頭薺菜花的散文
春寒料峭，乍暖還寒時候，最早不畏嚴寒、破土而出的野菜當屬薺菜了。古人陸游有詩為證：“殘雪初消薺滿園，糝羹珍美勝羔湯”。而辛稼軒更是把薺菜花當成了春天的真正使者，留下了“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花”的名句。
民諺說：“吃了薺菜，百蔬不鮮。”薺菜的鮮美，非一般菜蔬所能比擬。然而，童年的我，卻對這來自鄉野之菜不屑一顧，天真地認為它瘦不拉幾的，有什么可吃的？所以，第一次看到母親挖了滿滿一籃子薺菜回家，我有些好奇：“娘，你挖這么多野菜干什么啊？喂豬的吧。”母親笑笑說：“喂什么豬！喂人。”“喂人？這個能吃嗎？”我滿腹狐疑。“怎么不能？可鮮著啦。中午給你們做薺菜炒雞蛋。”吃午飯時，母親端上來一盤薺菜炒雞蛋。我專揀雞蛋吃，把薺菜撇在一邊。母親搛了一筷薺菜放在我碗中，說：“嘗嘗看，可香了！”望著這鮮嫩翠綠的菜，我有點動心了，挑了一點放在嘴中，嗬，還真有點香氣。嚼一嚼，一縷清香自舌尖上蔓延開來，頃刻滿口生津。我不禁叫道：“真香！”我不再挑雞蛋了，而是大啖薺菜。食后三日薺菜的清香仍留芳齒頰間，不絕如縷。
從此，每到早春，我便跟從母親去河邊地頭挖薺菜。熬過了一冬，薺菜迫不及待地返青，葉片碧綠。母親能用薺菜做出各種珍饈：薺菜炒肉絲、薺菜豆腐羹、薺菜春卷，薺菜餛飩等等。薺菜豆腐羹是母親用薺菜做得最拿手的一道佳肴。她把豆腐放進油鍋里煸，加鹽，邊煸邊用鏟子將豆腐壓碎。之后將切得極細的野薺菜，放進滾燙的豆腐里炒，最后勾芡。一道色青白、味純香的薺菜豆腐羹，便做成了。還未及端上桌，就香氣撲鼻，入口更是綿軟甘香，清新鮮美。
薺菜入饌歷史悠久，《詩經》中就有“誰謂荼苦，其甘如薺”之詠嘆。《爾雅》也稱“薺味甘，人取其葉作菹及羹亦佳”。唐代大詩人白居易留下了“薺花榆莢深村里，亦道春風為我來”等詩句。北宋大文學家蘇軾贊美薺菜“雖不甘于五味，而有味外之美”。明代戲劇家高濂品嘗薺菜之后，更是夸張形容“若知此物，海陸八珍皆可厭也”。“陽春三月三，薺菜當靈丹”，薺菜不僅富含豐富的蛋白質、胡蘿卜素、維生素C及人體所需的各種氨基酸和礦物質，還有歸肝、脾、腎經，有和脾、利水、止血、明目等效用。三國時期，神醫華佗在三月初三這天，給一些患者只開一味藥，名曰“薺菜煮雞蛋”，一聽就讓人涎水漣漣，未等入口，病情就好了大半。
很久沒有去過鄉野了，故鄉并不遙遠，遠去的`是我的童年。然而在不時穿越的風里，薺菜的靚影依稀。多么想在一個閑適的春日，拎一只小竹籃，陪同年老的母親，融進春綠里，聽春風與薺菜低語，讓自己不再年輕的心重回童年，重新品味濃濃的母愛。
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