攪團的喜慶散文
日前，一天上午下校調研。
正值吃午飯時，忽然想起早上臨走時妻子的再三叮嚀：上午吃攪團，回來早一點。我忙起身告辭，學校領導說啥也不讓走：“有啥事，吃過飯再走。”我說：“上午吃攪團。”“攪團是啥稀罕飯。”我動情地說：“昨天娃他媽還專門上集買菜，忙活了一下午，幾個月也難吃上一回，怎么不口饞呢？”
大伙看我想吃攪團急切的樣子，也就放了行。我騎上車剛到校門口，一位同事甩出了一句話：“怪了，過去稀溜溜攪團還沒吃傷。”同事的話一下子勾起了我對“瓜菜代”那個苦難歲月的思緒。
記得真切，60年代初連續3年自然災害，糧食年年欠收，農村人的日子過的還是惜惶，別說麥面缺，就是包谷粗面也難填飽肚子，為了度過難關，只有用包谷面攪團來充饑。包谷磨的再不能磨了才收面，說是面，其實盡是細包谷皮，用這樣的面打攪團還不能打的稠，如果稠了，家里的人就不夠吃了，只有打稀些才能多吃幾個人。飯香不香要看菜和調料好不好，那時主食都難填飽肚子，還有什么好菜好調料可講，如有干面面辣子和酸漿水就不錯了（口袋缺錢，油菜難見），像這樣的攪團飯一個月就得吃上十幾頓，你說，那還有個吃不傷的道理，在那缺糧少錢的年代，又有什么辦法呢？只要能填飽肚子就不錯了，每當想起這些就讓人心酸，真有點不堪回首的滋味。
而今，攪團又成了妻子的體面飯，白米細面也吃不完，誰還吃那粗糧包谷，包谷可真正成了家畜的飼料。白米細面吃膩了需換一換口味，才想起吃一次包谷面打的攪團，攪團也真成了莊稼人的稀罕飯。
有這么一個關于攪團的真實故事。去年，我們巷里的老王給兒子結婚，由于只有這么一個獨生兒子，宴席想辦的體面一些，他請了兩個大廚師，當時言定，誰做的菜使客人叫好，就付給誰的工錢多。姓張姓王兩個大廚師都是方圓數十里有名的做菜高手，工資多少沒有啥意思，只要客人都說好就露臉了。姓張的廚師開出了自己拿手的的`雞、鴨、魚、豬肘等菜單。姓王的廚師尋思現在的人生活都好了，雞、鴨、魚、大肉不再是稀罕物，假如做一道油潑辣子漿水攪團，讓客人嘗嘗鮮，沒準歪打正著，博得客人喜歡。于是姓王的廚師就開出了包谷面、香油、純菜油、香菇、上等辣面、木耳、黃花等，下午宴席開始，當香酥雞、糖醋魚、紅燒肘子上過后，每個餐桌上端上了一小盆油潑漿水攪團，賓客們用勺一嘗，齊聲夸贊這道菜可口新鮮，有人竟脫口說：好吃好吃！再來一盆。主人家見客人滿意的樣子，望著王廚師，臉上綻出了滿意的微笑。事后，主人到底多給了王廚師多少錢且不說，攪團上宴席的事倒作為稀罕奇事給傳開了。
而今的攪團與昔日的攪團可謂是今非昔比，那時吃的稀溜溜攪團是為了度饑荒，今日的攪團是人們的換口味。如今的攪團真可算是內容豐富多彩，漿水要上等的芹菜漿水，用菜選的是上好的大蔥、蒜苗、木耳、黃花、正宗的香菇，要好的辣面，純正的菜油，再佐以胡椒面，用這些調料做出的攪團，甭說吃，你一聞就會感到特別口饞。
白米細面吃膩了的鄉下人，也吃出了新花樣，也有了新的吃法，也講究個食物的營養價值。經測定，包谷含有十幾種氨基酸、多種維生素和人身所需要的鐵、鋅、鈣等微量元素，所含有維生素就是大米、麥面的好幾倍，如今的人由于偏食白米細面，造成了多種微量元素的缺乏，人們相信科學，也深深懂得了這一點。由于是營養豐富的包谷面攪團，當然也成為人們喜愛的飯食。我們終南鎮夜市上也有了包谷面攪團的攤位，一些外地來客也慕名前來吃一碗正宗包谷面攪團，享一享關中人的口福。現在城里的大飯館里，包谷面攪團也堂而皇之的上了傳統綠色食譜。
不是嘛，一些鄉下善于揣摸人心的，精明的農家主婦也做起了攪團生意，她們把打好的攪團溜成糊馬魚魚，拿到集市去賣，一塊錢1碗，人們也舍得掏腰包，有的人不但自己吃了，還再用袋子提上幾份，讓家里人也嘗嘗鮮。
如今攪團成了時尚飯，因為它以菜為主，內容豐富，吃起來清香爽口，更因為它能以清淡來調劑人們平日油膩無味的胃口，你說是嗎？
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