奶奶做的活酸菜散文
活酸菜是我的家鄉(xiāng)富源特制的一種酸菜，曲靖人叫它水酸菜，因?yàn)樗菰谒铮鋵?shí)不然。
富源活酸菜的獨(dú)到之處是微酸、脆而香。提到活酸菜，就想起我四、五歲在奶奶家時(shí)，奶奶做的活酸菜。
奶奶做的活酸菜是取上好的蘿卜和小油菜為原料，小油菜也可用青菜代替，還可加進(jìn)去蘿卜纓，它增加酸菜的脆爽度。加了蘿卜纓的活酸菜嚼在嘴巴里“咕巴“直響，很有韌勁。奶奶在火塘邊做活酸菜，是先燒一鍋開(kāi)水，將洗凈切成絲的蘿卜、切成小段的菜纓放進(jìn)去滾水里過(guò)一下水，撈起裝入雙邊瓦缸內(nèi)，再加入玉米面調(diào)好的面水和少量酸湯腳，最后把燙過(guò)蘿卜和菜纓的水一股腦兒倒進(jìn)缸里，蓋好蓋子，在缸沿邊內(nèi)加入水隔絕空氣，然后把缸放在火塘旁，不放任何佐料，第二就可食用。奶奶說(shuō)酸湯腳不能放多，要合適，不然酸味跑進(jìn)太多就不好吃了。我插嘴道：“奶奶，是不是酸湯有腳會(huì)跑？所以叫酸湯腳。”奶奶撲哧一笑：“這鬼小娃，咋這樣想呢？酸湯腳就是上一次陳酸菜的汁水。”說(shuō)話間，奶奶麻利地收拾好做活酸菜用的工具，說(shuō)是這些工具不能沾上油煙。
奶奶做的的富源活酸菜，綠白相間，粘稠滑膩，酸脆鮮香。吃時(shí)將熬熟的紅豆和湯與活酸菜一起煮開(kāi)，放點(diǎn)糊辣椒面、姜絲和鹽，這是素吃法。還可以用豬油、干辣椒把撈出的活酸菜炒一下，然后把紅豆和湯一起倒進(jìn)炒好的`酸菜里，鍋里一陣熱氣上騰以后，咕嘟咕嘟地煮開(kāi)了，這個(gè)炒過(guò)的酸菜紅豆湯下飯，那才叫香啊。
活酸菜是農(nóng)家的家常菜肴，奶奶每隔幾天就要做一缸活酸菜。奶奶一大清早在她的小腳鞋上蓋上兩片瓜葉，用綁褲腳的帶子把瓜葉的梗綁好，去后院菜地里拔蘿卜青菜做活酸菜，我跟在她后面，也摘兩片瓜葉拴在鞋絆上。奶奶一回頭看見(jiàn)我就嗔笑道：“背時(shí)子的，學(xué)你奶奶，你奶奶我是怕鞋子和裹腳布沾上露水泥巴。”我說(shuō)：“奶奶，我也怕鞋子沾上露水和泥巴，不過(guò)我的瓜葉咋個(gè)沒(méi)有你的那么拴得牢，老是會(huì)掉下來(lái)呢？你那個(gè)小腳鞋倒好。”奶奶這時(shí)就會(huì)說(shuō)：“娃娃喲，小腳可受罪了……”還記得有一天早上，奶奶要去地里摘菜，她要把褲腳扎起，到處找扎褲腳的帶子都找不見(jiàn)，比我大四歲的哥哥和比我大兩歲的姐姐在火塘邊烤火。奶奶問(wèn)哥哥姐姐：“你們看見(jiàn)我的帶子了嗎？”哥哥答：“奶奶，我們一個(gè)男子人么要你的帶子干什么？”坐在半邊的姐姐一聽(tīng)，從衣袋里掏出一條繡了花邊的帶子甩在懶板凳上，賭氣地說(shuō)：“賠求你的。”奶奶又好氣又好笑，用帶子把兩片瓜葉的梗和褲腳綁好，走向菜園。姐姐和我跟在后面，鞋上也蓋兩片瓜葉，姐姐一邊走一邊說(shuō)：“假巴我們也是個(gè)奶奶。”我也跟著說(shuō)：“假巴我們也是個(gè)奶奶。”奶奶沒(méi)好氣的瞪我們兩眼，身子沒(méi)入了青青的菜園。
等到我再長(zhǎng)大一些可以找豬草時(shí)，就跟姐姐還有隔壁堂叔去找豬草。晌午時(shí)我們回到家，經(jīng)常舀點(diǎn)冷包谷飯，加上冷的紅豆酸菜湯，放上鹽巴辣子就做晌午飯了。那個(gè)晌午飯酸香鮮，包谷的鮮甜味在酸湯紅豆湯的陪伴下一絲絲在嘴巴里縈回，解渴又解餓，好吃。上小學(xué)時(shí)，我們回到父母身邊，到城里上學(xué)，就再也沒(méi)有吃到那么好吃的酸湯飯了。
【奶奶做的活酸菜散文】相關(guān)文章：
做有道德的作者散文05-01
天上有塊雨做的云散文05-03
人活一口氣的散文欣賞11-05
我想為你做件事散文欣賞05-02
沒(méi)有金剛鉆攬不住瓷器活散文11-10
奶奶的“臺(tái)詞”作文02-28
狐貍奶奶的驚喜02-07
奶奶的星星的全文03-28
牛奶奶和劉奶奶繞口令01-18