年餃散文隨筆

時(shí)間：2021-05-03 17:33:05 散文雜文

年餃散文隨筆

　　除夕包餃子是我們家鄉(xiāng)的習(xí)俗，也是我們家多年來不變的節(jié)目。盡管現(xiàn)在生活水平提高了，超市里各種各樣營養(yǎng)豐富的餃子應(yīng)有盡有，但我還是習(xí)慣于母親包的年餃。

年餃散文隨筆

　　記得小時(shí)候，每逢年三十，母親便忙活著準(zhǔn)備年餃。先是從家門外的菜地里割回一把嫩生生的韭菜，然后一個(gè)人蹲在廚房的門口低垂著頭一根一根地清理其中夾雜的野草。清理完畢，再用清水洗凈，置于案板之上，切成細(xì)末，放在一邊。接著是剁肉，肉是現(xiàn)成的，不用去街上買。在農(nóng)村每家每戶都喂養(yǎng)有年豬，一到臘月就從圈里牽出來殺掉，俗稱殺年豬。平常母親包的餃子總是肉少菜多，但包年餃母親是絕不會吝惜肉的.。她從大瓦缸里選了一大塊精瘦肉，因?yàn)槭躯}肉必須在熱水中浸泡漂洗一會，然后再取出剁碎，與韭菜均勻地和在一起，再在其中加入些鹽、蒜泥、生姜、小蔥，這樣餡兒就算做好了。

　　隨后就是搟餃子皮兒。母親從一個(gè)大布袋里舀出幾碗面粉，倒入瓷盆中，加上些清水，然后用力地揉壓。揉面團(tuán)極具技術(shù)含量，若水加得不適宜或面團(tuán)揉得不到火候，做出來的皮兒吃起來就沒有勁道。母親不停地揉壓著，半個(gè)小時(shí)后，面團(tuán)揉好了，父親就上場了。他用一根搟面杖將面團(tuán)搟成一張一張厚薄勻稱大小適中的皮兒，然后沾上少許面粉疊放在一起。搟餃子皮兒時(shí)我常常會在一旁搗蛋，弄得滿臉都是面粉，樣子就像川戲中的大花臉，惹得一家人諦笑不已，歡笑之聲不斷從廚房溢出。

　　最后就是包餃子。這時(shí)可熱鬧了，一家人圍坐在一起，分皮兒的分皮兒，掐餡兒的掐餡兒，封口的封口，其樂融融，分外溫馨。包餃子時(shí)，母親總是忘不了在其中一個(gè)里面放上一顆紅棗，說是誰要是吃到，這一年就會帶來無比的好運(yùn)。我從不信迷信，但也不免覺得好玩。從小到大，每次那顆紅棗總是幸運(yùn)地臥在我的碗底。我的運(yùn)氣真的如此之好嗎？事實(shí)上成年后，我才發(fā)現(xiàn)母親在裝有紅棗的那個(gè)餃子上做了手腳，每回都是故意放到我的碗里的。母親是一個(gè)特別迷信的人，她固執(zhí)地認(rèn)為這樣做自己的孩子一年到頭就會健健康康、快快樂樂、平平安安。母親就是這樣一個(gè)人，哪怕是很小的細(xì)節(jié)，只要她認(rèn)為對孩子有好處的事，都會毫不猶豫地去做。

　　天擦黑，就開始煮餃子了，灶堂內(nèi)的火燒得旺旺的，母親邊下餃子，邊說些喜慶祝福的話。餃子在熱鍋里歡快地舞蹈著，等全都浮在了水面，母親便一聲高呼，快去點(diǎn)火炮。年炮在鄉(xiāng)村也是少不了的，并且時(shí)間都選在餃子起鍋之前，只要聽到火炮聲響，就知道誰家吃年夜飯了。隨著一陣噼里啪啦的巨響后，一大盆熱騰騰的年餃就端上了餐桌。

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