鄉(xiāng)村粉事散文隨筆
如今，眾多村民在一起熱火朝天漏粉條的場景，很難再見到了。
冬日的鄉(xiāng)村，農(nóng)人們在趁閑貓冬。除了偶爾幾場紅白喜事，也只有漏粉條時，才能讓人感受到鄉(xiāng)村的一些活力。
漏粉條用的紅薯粉面，在盛產(chǎn)紅薯的鄉(xiāng)村，家家都不缺。秋末紅薯從地里收獲后，經(jīng)過粉碎、過籮、沉淀、晾曬，就成了干滑的粉面。可要漏粉條，把粉面加工成紅薯粉條，單家獨(dú)戶則沒法進(jìn)行，這是一件需要村民合作完成的大事。
在我的印象中，漏粉條的日子，雖然很冷，但總是陽光明媚，應(yīng)該是大人們事先選定好的。在一處避風(fēng)朝陽、場地寬闊的院子里，土坯灶臺壘好，大塊的干柴劈好，大鍋、大缸、細(xì)竹竿等工具擺好，然后，點(diǎn)柴、燒火，火熱的漏粉條工作就開始了。
燒火者把鍋里的水燒開，舀幾瓢倒入大缸，將缸溫?zé)岷蟀阉谷ァＲ晃弧昂兔孀印闭咄桌锾砑雍梅勖妗⒚鞯\，再舀幾瓢開水往粉面上潑，其他幾位拿著竹竿，圍著大缸攪拌粉面勾粉芡。粉芡相當(dāng)于蒸饅頭時用的酵母，關(guān)系著整鍋粉條的好壞，容不得半點(diǎn)馬虎。
粉芡攪拌到位，往缸里再加熱水、加粉面，幾個男人挽起袖子，雙手并用，共同用力攪拌，開始“和面子”。“和面子”很費(fèi)力氣，男人們圍著大缸“和面子”時，有時會齊喊號子，想必和《詩經(jīng)》里勞動者喊的'號子差不多吧。
一陣工夫下來，“和面子”者多會累得氣喘吁吁，有時還需其他人替補(bǔ)上去。不過，在他們的努力攪拌下，黏稠的“面子”變得均勻、光滑、順溜。“面子”和好，一人繼續(xù)攪拌，以防止“面子”結(jié)塊或沉淀，掌瓢者就開始正式漏粉條了。
掌瓢者是整個漏粉條盛事的主事者。他經(jīng)驗(yàn)豐富，勾粉芡時粉面、明礬的用量，“面子”要達(dá)到的黏稠程度，都由他來判斷。他也是漏粉條時最辛苦的人，需站在熱水鍋邊，一手在沸騰的水面上方平舉漏瓢，一手又晃又拍漏瓢，讓“面子”順著漏孔涓涓泉水般流下。幾瓢“面子”漏下來，他已大汗淋漓。
乳白色的“面子”遇到滾燙的開水，在鍋底沉沒幾秒，很快就浮到水面，變成了亮晶晶、琥珀色的粉條。蹲在鍋邊的拾粉者，拿著細(xì)竹竿，撥動粉條以免粘連。覺得粉條煮熟了，就迅速將粉條撥到另一口盛滿冷水的大缸里，由盤粉者負(fù)責(zé)將粉條往細(xì)竹竿上盤，再由其他人一竿竿架到綁在粗繩上的小繩圈里自然冰凍。
小孩子嘴饞，在旁邊看大人漏粉條，最渴望的，無非是想借機(jī)吃一碗剛出鍋不久的粉條。那些細(xì)嫩光滑的粉條，帶著溫?zé)幔云饋硭绍浛煽凇Ｈ绻笕藗兡芙o澆上一些蒜汁，那更是難得的美味了。其實(shí)不光小孩子，干活干累了的大人們，也會端一碗剛出鍋的嫩粉條來吃了充饑。
山村冬寒，滴水成冰，一竿竿掛在室外的粉條會結(jié)冰成塊，即為“凍粉”。第二天，大人們又要用溫水濾粉條，即為“融粉”。然后，繼續(xù)在太陽下晾曬，直到粉條變得通體干硬。
這種用鄉(xiāng)間土法加工出來的粉條，經(jīng)過“火與冰”的雙重洗禮，柔韌筋道，很好吃，有現(xiàn)今那些機(jī)器加工的粉條所缺的美好味道。如今，眾多村民在一起熱火朝天漏粉條的場景，很難再見到了。
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