青青胡蘿卜日志
“紅公雞，綠尾巴，一頭栽在地底下。”這是兒時爺爺給我出的一個迷語，讓我猜了好長時間。后來，才知道是胡蘿卜。
打那以后，我特別注意胡蘿卜，菜地里，只要看見一片濃密的青翠的菜苗，不用猜，準(zhǔn)是胡蘿卜，它比芹菜苗要小，比香菜苗要大。它們，小小的身子擠在一起，個個掂著腳尖，舉著小手，爭相攀附陽光。
在老家，胡蘿卜不叫胡蘿卜，叫紅蘿卜。一是紅與胡，方言里音特別接近，二是老家長的胡蘿卜，特別的紅艷，外皮泛著光澤。老鄉(xiāng)們也沒有誰去細(xì)究這些微不足道的小事，紅蘿卜紅蘿卜地就叫開了。
胡蘿卜的生命力極強，菜的`家族里，它是最耐旱的，也是最耐澇的一種菜，不管什么地形地勢，什么土壤，隨便撒一把種子，準(zhǔn)能長出一大片青青的嫩苗，所以，老百姓都愛種它，省事，極好管理，苗出來后，只要鋤一下草就行，等到苗長到十公分高左右，就不用管它了，它的長勢就完全把草壓到下面了。
對于老鄉(xiāng)們來說，胡蘿卜曾是他們的救命菜。上世紀(jì)五十年代末期，三年自然災(zāi)害，樹皮都吃光了，餓死了好多人。后來，聽說政府用飛機飛播胡蘿卜籽，幾個月后，大片大片的胡蘿卜苗從地下冒出來，路邊、山腳下、房前屋后，一叢叢地青蘿卜秧成了救命草，他們先是撿大的剔著吃，待苗長大了，再吃地下的胡蘿卜莖。
胡蘿卜還是個健康菜，富含胡蘿卜素，攝入人體消化器官后，可以轉(zhuǎn)化成維生素A，起到明目和美容的效果。所以，我非常喜歡吃胡蘿卜，榨成果汁喝，切成細(xì)絲涼調(diào)吃，有時，還可以切成圓片狀配上紅薯粉條炒著吃，口感營養(yǎng)都不錯。
看見青青的胡蘿卜苗，總想起一首歌詞：“青青河邊草，綿綿到海角；海角路不盡，相思情未了。”生命里，我對青青胡蘿卜也有一種未了的情思。