美食天地手抄報(bào)資料：中國(guó)美食的特點(diǎn)

時(shí)間：2022-08-29 19:32:14 手抄報(bào)

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　　美食天地手抄報(bào)資料：中國(guó)美食的特點(diǎn)

　　美食天地手抄報(bào)資料：中國(guó)美食的特點(diǎn)

　　(一)風(fēng)味多樣。地域廣闊的中華民族，由于各地氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣的差異，自古以來(lái)，中華飲食上就形成了許多各不相同的菜系。就地方劃分而言，有巴蜀、淮揚(yáng)、齊魯、粵閩四大菜系之分。

　　(二)四季有別。一年四季，按季節(jié)而調(diào)配飲食，是中國(guó)烹飪的主要特征。中國(guó)一直遵循按季節(jié)調(diào)味、配菜，冬則味醇濃厚，夏則清淡涼爽。冬多燉燜煨，夏多涼拌冷凍。各種菜蔬更是四時(shí)更替，適時(shí)而食。

　　(三)講究菜肴的美感。注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致，對(duì)菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的，廚師們利用自己的聰明技巧及藝術(shù)修養(yǎng)，塑造出各種各樣的美食，獨(dú)樹(shù)一幟達(dá)到色、香、味、形的統(tǒng)一，而且給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受。

　　(四)注重情趣。中國(guó)烹飪自古以來(lái)就注重品味情趣，不僅對(duì)飯菜點(diǎn)心的色、香、味、形、器和質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)有嚴(yán)格的要求，而且在菜肴的命名、品味的方式、時(shí)間的選擇、進(jìn)餐時(shí)的節(jié)奏、娛樂(lè)的穿插等都有一定雅致的要求，立意新穎，風(fēng)趣盎然。

　　(五)食醫(yī)結(jié)合。中國(guó)的烹飪技術(shù)，和醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系。在中國(guó)，向來(lái) 就很重視“醫(yī)食同源”、“藥膳同功”，利用食物原料的藥用價(jià)值，烹成各種美味的佳肴，達(dá)到對(duì)某些疾病防與治的目的。藥食同源即藥與食物相同.《黃帝內(nèi)經(jīng)太素》中寫(xiě)道：“空腹食之為食物，患者食之為藥物”，反映出“藥食同源”的思想。

　　（六）湯補(bǔ)。是中醫(yī)學(xué)最常用的劑型，古稱湯液，現(xiàn)稱湯劑，民間則叫作湯藥。湯在南方地區(qū)的餐桌上非常普遍，做法各異，其中以特色養(yǎng)生、綠色湯：湯飽寶為主要代表。其養(yǎng)生效果被大眾所肯定。

　　食療上說(shuō)的湯，是指用少量食物或適量中藥，放較多量的水，烹制成湯多料少的一類湯菜。

　　湯中配用藥物，可采用下述三神不同的用法：一是洗凈后直接放入，或用潔凈紗布包裹放入，待湯燒好后棄藥食用。人參、枸杞子、蓮子等可食藥物及藥食兩用之品可一并吃下。二是先將藥物加水煎取汁，然后在烹制中倒入。三是原料用人參等珍貴藥物的，除切片燒制外，還可加工成粉末，在臨起鍋前放入，以便充分利用，不致浪費(fèi)。

　　湯的烹制，最常用的是加水煮。水應(yīng)一次加足，中途不得已要加水的話，一定要添加沸水。火候上，宜先用旺火煮沸，再用中小火燒至菜熟湯成。

　　湯也可用隔水蒸或燉，將原料放盛器內(nèi)，加入足量水和調(diào)味品，蓋好，再放入蒸具蒸制，或放鍋內(nèi)隔水燉，至原料熟爛為止。是溫補(bǔ)的上好方式。

　　美食天地手抄報(bào)資料：中國(guó)各地美食

　　1、北京：春餅

　　大年初七這一天北京人講究吃春餅，俗稱“咬春”。吃春餅講究將和菜包起來(lái)，從頭吃到尾，叫“有頭有尾”，取吉利的意思。吃春餅時(shí)，全家圍坐一起，把烙好的春餅放在蒸鍋里，隨吃隨拿，為的是吃個(gè)熱乎勁兒。

　　2、東北：粘豆包

　　“粘豆包”也叫“年豆包”，顧名思義，就是過(guò)年時(shí)包的年餑餑。粘豆包是東北人春節(jié)期間喜歡吃的一種粘食，用黃米面和小豆餡自制而成。粘豆包最早是供祖先用的祭品，也是出門(mén)打獵時(shí)的食物。這要全家人一起在年前包完，并在過(guò)年一起吃，預(yù)示著全家幸福、美滿、和諧。

　　3、廣州：臘味

　　寒冬臘月里“吃臘”是廣州人的傳統(tǒng)。很多鄉(xiāng)下人家一到過(guò)年必備臘味食品，親朋好友相聚，餐桌上經(jīng)常少不了自家的臘肉。從口感上來(lái)說(shuō)，廣東臘味中最重要的口感是甜，原因是里面放了糖。

　　4、廣西：粽子

　　廣西人過(guò)年家家戶戶要包粽子，那可是件大事。在廣西，粽子不僅僅是為了紀(jì)念歷史人物屈原，粽子也不僅是逢年過(guò)節(jié)的送禮佳品，廣西人賦予了粽子新的意義，廣西人更把粽子當(dāng)作是一種吉祥物，年年粽年年中，廣西人包粽子吃粽子圖的是一種吉利了。

　　5、河南：餃子

　　河南人過(guò)春節(jié)，無(wú)餃不成年。不過(guò)這里的餃子可是規(guī)矩多多。每到年三十上午，家家戶戶砰砰咚咚地便開(kāi)始剁餡，這天包的餃子要足夠四頓飯用，即年三十中午、除夕、初一五更以及中午。

　　6、江蘇：過(guò)年饅

　　“廿八，把面發(fā)；廿九，蒸饅頭”，在除夕之前的'這兩天，按照傳統(tǒng)習(xí)俗每家每戶一定要蒸上幾鍋面食，發(fā)面和蒸饅頭的習(xí)俗就取來(lái)年發(fā)大財(cái)、日子過(guò)得蒸蒸日上的好彩頭。

　　7、陜西：臊子面

　　臊子面是陜西風(fēng)味小吃，品種多達(dá)數(shù)十種，關(guān)中農(nóng)村地區(qū)，新年第一天的早晨基本都是臊子面。吃飯前，先端一碗湯去門(mén)前撒一些以祭奠先人和土地爺、倉(cāng)神、灶神等，后才家人享用。有的也在先人像前獻(xiàn)上在碗臊子面以示懷念。

　　8、上海：豆芽

　　上海年夜飯不喝湯，一般人家年夜飯席上，發(fā)芽豆和黃豆芽總是有的，因?yàn)檫@象征著升和發(fā)，十分吉祥如意。至于上海舊俗說(shuō)是除夕吃飯時(shí)不宜淘湯，傳為淘了湯吃飯的話，第二年外出辦事或旅行，會(huì)要遭到雨淋的。這當(dāng)然是無(wú)稽之談了。

　　9、南京：元宵

　　南京人有吃元宵圖個(gè)團(tuán)團(tuán)圓圓的說(shuō)法，所以從大年初一開(kāi)始當(dāng)?shù)氐氖忻穸紩?huì)吃元宵一直到元宵節(jié)。“疊元宵”是南京飲食文化的傳統(tǒng)品種，它用手工揉粉包餡搓圓，經(jīng)過(guò)多次沾上生糯米粉在器皿中篩滾而成，使口感有韌勁。

　　10、湖北：“三全”“三糕”“三丸”

　　湖北人吃年夜飯講究“三全”、“三糕”、“三丸”。“三全”就是全雞、全鴨、全魚(yú)，“三糕”就是魚(yú)糕、肉糕、羊糕，“三丸”就是魚(yú)丸、肉丸、藕丸，有無(wú)丸不成席、無(wú)魚(yú)不成席、無(wú)湯不成席一說(shuō)。

　　11、山東日照：花饃

　　在山東省日照市莒縣，至今還流傳著這么一種風(fēng)俗：每年從農(nóng)歷臘月開(kāi)始，家家戶戶蒸花饃�；x品種繁多，有“花”，有“鳥(niǎo)”，有“魚(yú)”。不管是哪種式樣，都寓意著美滿幸福。比如過(guò)年時(shí)蒸的“魚(yú)”，寓示著來(lái)年“年年有余”；兒女結(jié)婚時(shí)蒸的“魚(yú)”，不僅預(yù)祝小兩口日子過(guò)得寬綽，而且還包含美好的祝福。

　　12、山東陽(yáng)谷：花糕

　　在魯西一帶，每年春節(jié)都有蒸花糕的習(xí)俗。這種花糕的制作原料以白面為主，制作者把面搟成一個(gè)個(gè)小餅，用長(zhǎng)條形的面包起紅棗，形成一個(gè)棗塔，寄托了人們希望生活蒸蒸日上的美好愿望。

　　13、山西臨汾：春卷

　　北方的年俗，在正月二十吃春卷，春卷就是將在春節(jié)其間吃不完剩下的菜，用面卷在一起，油煎著吃，非�？煽�。當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)：“吃了春卷，就算過(guò)完了年，明天就可出門(mén)干活掙錢(qián)了�！�

　　14、新疆：馓子

　　古爾邦節(jié)將至，新疆哈密地區(qū)的信徒紛紛制作馓子，以備在節(jié)日期間款待客人、饋贈(zèng)親朋。馓子是用紅糖、蜂蜜、花椒、紅蔥皮等原料熬成的水和適量的雞蛋、清油和面，然后反復(fù)揉壓，搓成粗條，捻成面團(tuán)，搓成或抻成由粗細(xì)勻稱、盤(pán)連有序的圓條構(gòu)成環(huán)壯物放入油鍋炸至棕黃色即成。

　　15、福建：面條

　　福建閩南人春節(jié)第一餐吃面條，寓意“年年長(zhǎng)久”，新年吃長(zhǎng)壽面是預(yù)祝壽長(zhǎng)百年，有“長(zhǎng)命富貴”、“福長(zhǎng)祿深”的吉祥寓意。同時(shí)，還寄寓著人們對(duì)美好生活的向往和憧憬。漳州一帶吃香腸、松花蛋和生姜，寓意“日子越過(guò)越紅火”。

　　16、浙江臺(tái)州：長(zhǎng)壽面

　　每年春節(jié)前夕，當(dāng)?shù)鼐用窬屠蒙酱逄禺a(chǎn)番薯，采用傳統(tǒng)制作方法，以番薯淀粉制成粗面，俗名叫綠豆面，也稱“長(zhǎng)壽面”，其色有點(diǎn)綠，不易折斷，尤為人們喜愛(ài)。

　　17、鄭州：灶糖

　　每年的農(nóng)歷臘月二十三就是中國(guó)人常說(shuō)的小年，這一天的俗習(xí)是“送灶爺”，據(jù)說(shuō)這一天灶王爺要上天述職，所以家家戶戶會(huì)敬獻(xiàn)糖瓜（也有用芝麻糖的），為的是讓灶王爺嘴甜一點(diǎn)，多在玉帝面前說(shuō)好話，來(lái)年給家里一個(gè)更紅火的光景。

　　美食天地手抄報(bào)資料：中國(guó)十大美食盤(pán)點(diǎn)

　　1、鹵煮火燒北京

　　北京人喜歡吃內(nèi)臟，鹵煮火燒就是將內(nèi)臟制作的最高級(jí)的菜式，火燒作為主食，配合內(nèi)臟的味道還要豆腐等材料，口感以及味道，營(yíng)養(yǎng)，復(fù)雜程度都是最棒的。

　　2、羊肉泡饃陜西

　　羊肉饃糖蒜加在一起的豪爽美食。最為霸氣的主食。

　　3、海鮮燒麥廣州

　　裝滿海鮮的燒麥，燒麥的皮最為講究，要脆而勁道。燒麥可以說(shuō)是面食中最難掌握的技術(shù)。

　　4、蟹黃湯包上海

　　塞滿蟹黃的高級(jí)湯包，據(jù)說(shuō)是只有神仙才能品嘗到的美味。

　　5、蘭州牛肉面甘肅

　　蘭州拉面，當(dāng)?shù)厝顺膳Ｈ饷妫鞅钡男迈r牛肉配上牛骨湯，勁道的面�？梢哉f(shuō)是面食之王。

　　6、蒸籠蝦餃廣州