夏季食品安全知識手抄報

時間：2023-07-17 18:10:47 劍鋒手抄報

夏季食品安全知識手抄報

　　夏季天氣炎熱，溫度高、濕度大，病原微生物繁殖速度加快，食物容易腐敗變質，易發生細菌性食物中毒和腸道傳染病。因此，應高度注意食品衛生安全，下面為大家分享了夏季食品安全知識的手抄報，一起來學習夏季食品安全知識吧！

　　夏季食品安全知識手抄報

　　夏季食品安全知識手抄報

　　夏季食品安全知識

　　1、購買食品要仔細查看廠名、廠址、生產日期、保質期等，盡量選擇新鮮、貯藏時間短的食物，不購買“三無”食品及過期食品。

　　2、不采購未經檢驗的肉類、死因不明的禽類和水產品。不購買路邊“無證”攤販售賣的熟肉、涼拌菜、涼皮等食品。

　　3、夏季食用生食水產品的食品安全風險較大，少吃或不吃熗蝦、毛蚶、醉蝦、醉蟹等生食水產品。

　　4、加工涼拌菜的蔬果一定要洗凈消毒，現做現吃。不私自采食瓜果蔬菜和野生食物。直接食用的瓜果應用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮。

　　5、外出就餐，應選擇衛生條件好、具有有效的《食品經營許可證》的餐飲單位就餐。餐前洗手，盡可能使用公筷，倡導分餐制。用餐時應注意分辨食品是否變質、是否有異物，切勿食用違禁食品，不要暴飲暴食。

　　6、夏季氣溫高，適時、適量吃些冷飲，能消暑解渴，利于身體健康。不宜過多貪吃冷飲，不宜在大量出汗、飯前飯后、喝完熱飲等情況下食用冷飲。選購冷飲時要認真查看生產日期和保質期，盡量選擇出廠日期較近的產品；不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水。

　　7、一旦發生疑似食物中毒事件，應立即停止食用可疑食品，盡快組織救治，并向鎮食安辦報告，以便得到及時調查處理，避免因時間拖延而導致食物中毒事件無法認定。

　　夏季日常食品安全常識

　　01、食品選購應注意

　　應選擇儲藏條件較好、符合衛生要求的正規商場、超市和市場，要購買感官正常的食品或食品原料，觀察是否新鮮，是否在保質期內，包裝是否完整無損、有無鼓包（漲袋、胖聽）等現象。

　　特別是需要冷藏或冷凍的食品要看是否符合相應的條件（一般冷藏溫度為0—4℃、冷凍溫度為—18℃以下）。

　　02、夏季要特別注意食物保藏

　　需要冷藏或冷凍的食品，購買后盡快放入冰箱保存，避免在室溫暴露過長導致腐敗變質。冰箱內存放食品不宜過滿，要定期除霜。蔬菜、水果類食品宜冷藏保鮮，與生肉、生魚等要分開保存。聽裝、瓶裝、罐裝、利樂紙盒、真空包裝等包裝食品，即開即用，開啟后應及時冷藏且不宜久存。

　　烹調好的食物室溫存放時間不要超過2小時；剩菜、剩飯等要及時冷藏，冷藏時最好用保鮮膜包好，冷藏時間不宜超過24小時，再次食用前要徹底加熱，并確認無變質后方可食用。

　　03、食物制作過程要注意清潔衛生

　　食材要洗凈，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分開。加熱烹制的食物要燒熟煮透；涼菜要現吃現做，可適量加入生蒜或醋殺菌。不吃或少吃生食海產品。

　　科學加工食品：富含蛋白質如肉、蛋及蛋制品、水產品等要燒熟煮透；四季豆類食品要翻炒均勻、煮熟、燜透；加工好的熟食應當在2個小時內食用，超過2個小時食用的，要充分加熱后方可食用；不吃或少吃生食水產品；加工涼拌菜的蔬果一定要洗凈消毒，現做現吃。

　　04、外出就餐應注意

　　外出就餐應選擇有證餐飲服務單位并索要發票或收據，建議選擇食品安全動態等級評定高的餐飲單位就餐。燒烤食品原料儲存條件不當容易腐敗且燒烤加工中可形成苯并芘等有害物質，建議慎食，特別是不要貪吃無證攤販燒烤。

　　同時注意外出旅游時的衛生，就餐時盡可能使用公筷，倡導分餐制。用餐時應注意分辨食品是否變質、是否有異物，切勿食用違禁食品，慎食涼拌食品，不要暴飲暴食。

　　05、要養成良好的個人衛生習慣

　　要講究環境衛生、食品衛生和個人衛生。注意家庭室內外的清潔衛生。不喝生水、不吃生冷食物，飯前便后洗手，保持室內空氣流通。

　　06、正確處理突發事件

　　減少或避免群體性聚餐，杜絕舉辦超接待能力的聚餐。消費者在飯店就餐時發現食品衛生問題，應立即停止食用可疑食品，保存好存在食品安全隱患的飯菜原狀，并立即與飯店負責人交涉或向食品藥品監管部門報告。

　　收集消費單據、發票等有關證據；消費者就餐時出現腹痛不適等疑似食物中毒癥狀后藥盡早就醫，餐飲服務業主或企業經營者一旦發現疑似食物中毒事件，應盡快組織救治，并向當地有關部門報告，以便得到及時處置和調查處理。消費者食用購買的食品或者在外就餐出現不適，要及時就醫。

　　夏日飲食安全的注意事項

　　1、多吃苦味食物。因為熱，總喜歡吃冰的糖水、甜點，覺得好入口。但卻不知道吸收了更多的熱量。在一日三餐中，注意多吃些苦味的食物。苦味的食物雖然味道上不是那么適口，不過卻是暑日的健康食品。

　　2、注意補充維生素。高溫季節人體新陳代謝加快，容易缺乏各種維生素。此時，可以選擇性地定量補充一些維生素，最好是食物補充。作為“食肉獸”，在夏天就素點吧。

　　3、別忘補鹽補鉀。夏天出汗多，體內喪失的鹽分就比較多。所以要注意多吃些咸味的食物，以補充體內所失鹽分，達到身體所需的平衡。愛甜食的尤其要注意了，雖然放在冰柜里的蛋糕如此誘人。

　　4、暑天宜清補。夏天的飲食應該以清補、健脾、祛暑化濕為原則，應該選擇具有清淡滋陰功效的食物。非要吃麻辣火鍋以毒攻毒的，自己看著辦。

　　5、少吃涼食。氣候特別炎熱的時候，適當的吃一些涼食或者喝一些冷飲會讓人感覺身心舒適，還能起到一定的驅暑降溫作用。但是，這些食物不宜吃得太多。涼粉、冷粥吃得太多就容易傷胃。不要所有食物都從冰箱里拿出來，事實證明，胃痛起來是要命的。

　　6、吃水果應該適度。長期靠“水果化”生存，容易導致蛋白質攝入不足，對人體的內分泌系統、消化系統、免疫系統等都產生不利影響。尤其是想利用夏天“水果餐”減肥的人士，不要總是自己從網上扒拉減肥食譜，最好還是向醫生請教。當然，如果你不介意病上一周來換取體重急劇下降，可以忽視這一條。

　　7、避免生食水產品。水產品的營養豐富且味道好，夏天生食口感也是一流的。不過，像熗蝦、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉蝦、醉蟹、咸蟹等海鮮食品，安全風險較大。愛在夏天吃日本料理的人士，選擇餐廳時，請把衛生條件作為第一要素。

　　健康飲食安全知識

　　1、早餐一定要吃。沒時間吃早餐不是借口，喝一杯脫脂鮮奶或吃個茶葉蛋都可以，總之不要讓肚子空空的。早餐應多吃奶、蛋類營養價值高的食物，還要吃些蔬菜和水果。

　　2、午餐吃八分飽。基于健康上的考慮，吃八分飽是恰當的；基于減肥上的考慮，吃七分飽是應該的。中式吃法很難控制食量，遇到自己愛吃的菜總會吃得特別多，也很容易吃過量。改為西式用餐方式，將所有菜類、分量裝在同一個盤子里，這樣不但能達到營養均衡，又能輕松控制食量，如果再放慢用餐速度，自然容易得到飽足感，可避免吃過量。

　　3、飯后盡量不吃甜點。如果實在嘴饞想吃點什么，那就吃熱量小的零食，如海苔1小包，或果凍4個。不要過量喲！

　　4、維持低油、低鹽的飲食習慣。盡量以蒸或煮的`方式來烹調，以減少油脂攝取。如果是在外面用餐，可要一杯白開水將菜稍微過一下，選掉多余的油分與鹽分。少吃淀粉過油的東西，因為淀粉太容易吸油了，像炒面、炒飯、水煎包、蔥油餅等等。

　　5、盡量多攝取高纖維的食物。如芹菜、香菇、青菜、水果、豆類、薯類等食物，都含有豐富的纖維，每天都應攝取（但不要太油）。纖維能幫助油脂的吸附，如有纖維在肚子里，吃進去的油脂就容易被纖維卡住，隨著排泄一起出來。

　　6、睡前3小時，別再進食了。早餐、中餐吃得飽，晚餐吃得少，是減少體內脂肪增加的最佳方式。晚上八點后，別再吃東西了。如果實在餓得不行，就用這些東西充饑。低脂鮮奶一小杯/燙至八成熟的青菜1小碗/小點的水果，比如梨1只，橙子1只，蕃茄1只。

　　7、有規律地定時進餐。三餐一定要定時，不可以這餐不吃下餐補。就算忙，隨便吃一點都比完全不吃強。還有，千萬別用節食這種激烈方式來減肥，建議用“低卡均衡飲食”來試試。

　　合理的烹調方法保證飲食健康

　　（1）主食的烹調：淘米時要輕洗，不宜次數過多，以減少維生素的丟失。米的吸水率在浸泡兩小時后最大，所以，先將米浸泡兩小時，然后再煮飯為好。米浸泡后煮飯，不但時間可節省 4 0%，米中的維生素 B；也只損失35%。最好采用炯飯或帶水蒸飯，如做撈飯，米湯也應當飲用。

　　（2）蔬菜的烹調：新鮮的蔬菜，含維生素和無機鹽多些，如蔬菜存放過久，則營養素會大量丟失。蔬菜宜先洗后切，烹調之前現切，這樣可減少維生素的損失。切菜時一般不宜太碎，可用手拉斷者，盡量少用刀，因為鐵會加速維生素C的氧化。炒菜時要急火快炒，避免長時間燉煮，且要蓋好鍋蓋，防止溶于水的維生素隨蒸汽跑掉。炒菜時應盡量少加水，煮菜時應先將水燒開，然后再放菜。燉菜時在油中先加鹽增強溫度，或適當加點醋，既可調味，又可保護維生素C少受損失。做肉菜時適當加一點淀粉，可以不可以保護肉中的蛋白質，不至使其過于變硬，既好吃、又容易消化。烹調時盡可能不用鋼鍋、銅鏟。因為銅可以不可以加速維生素c的氧化，用鋁鍋烹調，維生素c損失最少。

　　食品安全知識

　　1、食品一旦煮好就應該盡快食用完，因為熟食在常溫下已存放四五個小時以后，就會產生細菌和不安全。

　　2、如果需要把食品存放四五個小時，應在低溫條件下保存，盡快放入冰箱；存放過的熟食必須重新加熱才能食用。

　　3、不要把未煮熟的食品與已煮熟的互相接觸。因為這種接觸無論是直接或間接，都會使煮熟的食品重新帶上細菌。

　　4、在貯藏食品時，生熟食品分開保存。冰箱中超過保質期的鮮奶、酸奶，開蓋后冷藏超過7天的果汁飲料等都盡可能不要食用。

　　5、清洗蔬菜時，先用清水清理，再浸泡一段時間，這樣會更好的去除附在蔬菜上的細菌。

　　6、食物中毒者最常見的癥狀是劇烈的嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脫水癥狀，如口干、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱和血壓降低等，嚴重者甚至可致休克。因此發生以上癥狀時必須補充水分，有條件的可輸入生理鹽水。癥狀輕者可以臥床休息。如果僅有胃部不適，多飲溫開水或稀釋的鹽水。如果發覺中毒者有休克癥狀，應立即平臥，下肢盡量抬高并速請醫生進行治療。

　　7、將生肉、禽或海鮮貯藏在冰箱的底格，將切肉類及蔬菜類的砧板分開使用。

　　8、從來不把熟食放在用來處理生肉、禽、海鮮或雞蛋的碗碟、砧板或用具表面。

　　9、食物加腌料后放在冰箱內腌制。

　　兒童常見飲食安全知識

　　1、小朋友要勤洗手

　　洗手是預防呼吸道傳染病和食源傳染病的重要措施。大小便后應洗手，購物、活動后也要注意洗手，防止“病從口入”。

　　2、水果生食洗干凈

　　水果表面殘留有大量農藥，應在食用前清水浸泡10—20分鐘，或用1%—2%的食用堿清洗或用淘米水浸泡，最后用清水沖洗干凈才安全。

　　3、每天堅持吃早餐

　　早餐是睡眠后第一次進餐，消化道已基本排空，應吃飽吃好，不吃早飯的人學習效率降低，中餐時常過度進食，反而容易肥胖，甚至增加患糖尿病和心血管病的風險。

　　4、少吃路邊攤食品

　　路邊攤食物往往含有較多的細菌、灰塵，甚至可能有寄生蟲，缺乏衛生保障，因此孩子最好不要購買那些食物。