KFC大氣勵(lì)志文章
曾經(jīng)有位大師給廣告人下了這樣一個(gè)定義“廣告人就是從你的兜里掏出懷表后告訴你時(shí)間，然后向你收費(fèi)的人”。肯德基的領(lǐng)導(dǎo)者則將這句話活學(xué)活用到了快餐文化上。他們?cè)缭谶M(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)前就發(fā)現(xiàn)，中國(guó)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化優(yōu)先發(fā)展的領(lǐng)域是家禽養(yǎng)殖業(yè)，加之中國(guó)的糧食與蔬菜種植面積廣闊，這為肯德基的就地取材提供了充足保障。據(jù)有消息稱，肯德基在中國(guó)的本地原料采購(gòu)比例達(dá)95%左右，其中面包、雞肉和蔬菜全部來(lái)自中國(guó)本土。這招妙棋，即讓肯德基冠冕堂皇地號(hào)稱促進(jìn)了中國(guó)的就業(yè)，又可以降低產(chǎn)品的制作、運(yùn)輸成本。同時(shí)，在保持一貫產(chǎn)品的同時(shí)，為擴(kuò)大消費(fèi)群，僅2003年一年中，肯德基就推出了20余款富含中國(guó)特色的快餐產(chǎn)品。盡管前陣子人們肯德基的“高價(jià)油條”褒貶不一，但這也是肯德基希望融合
中國(guó)飲食文化的一種舉措。
隨著人們對(duì)健康的關(guān)注，對(duì)快餐的指責(zé)不絕于耳，為此，肯德基高層將其經(jīng)過長(zhǎng)期調(diào)查研究匯集而成的《健康食品政策白皮書》公布于世，同時(shí)提出“推動(dòng)均衡飲食、倡導(dǎo)健康生活”的新理念。在不斷探索完善中，開發(fā)出“田園脆雞堡”、“奧爾良烤翅”等更適合中國(guó)人口味的產(chǎn)品，在考慮本土需求同時(shí)，也為其市場(chǎng)生存又添法寶。
為擴(kuò)大市場(chǎng)份額，牢占中國(guó)快餐霸主地位肯德基結(jié)合中國(guó)地域不同特點(diǎn)，制定了不同的加盟費(fèi)與購(gòu)入費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，非常適合中國(guó)地大物博，繁簡(jiǎn)不一的中國(guó)國(guó)情。
西式快餐本土化也是肯德基的制勝法寶之一。
那我們通過對(duì)肯德基的簡(jiǎn)單了解和分析，能夠?yàn)槲覈?guó)的快餐業(yè)提供哪些借鑒意義呢?
第一、苦修內(nèi)功。
與肯德基等國(guó)外大牌快餐巨頭相比，我國(guó)的快餐業(yè)無(wú)論資金、人才都極為匱乏，要想獲得生機(jī)，只有通過學(xué)習(xí)肯德基等成熟型快餐業(yè)者的成功經(jīng)驗(yàn)，牢固樹立品牌意識(shí)，不斷完善服務(wù)理念與水準(zhǔn)，讓您的客戶能夠切身感覺到“快餐是屬于服務(wù)業(yè)的”含義。如果您真正做到了這一點(diǎn)，您離成功就不會(huì)太遙遠(yuǎn)了。
遙想1994年“榮華雞”進(jìn)京時(shí)，地處鬧市，與肯德基咫尺之隔，在開業(yè)初生意也算興隆，很多食客就是為著“榮華雞”的民族品牌特意消費(fèi)的，可惜好景不長(zhǎng)，當(dāng)“榮華雞”的安定門店因經(jīng)營(yíng)不善關(guān)門后，其東四、隆福也相繼消失。如果當(dāng)初“榮華雞”在完善產(chǎn)品品質(zhì)、豐富產(chǎn)品種類的同時(shí)，能夠本著學(xué)習(xí)的精神，虛心向隔壁的肯德基學(xué)得些相關(guān)的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量與員工素質(zhì)，也許如今也算國(guó)內(nèi)快餐業(yè)的一面旗幟吧。 第二、欲速不達(dá)。
快餐產(chǎn)業(yè)者有一個(gè)共識(shí)：通過增設(shè)分店的辦法，不僅可以提高商業(yè)利潤(rùn)，又可以提升自己品牌的認(rèn)知度。很大程度上基于這一點(diǎn)考慮，也就造成我國(guó)本土快餐業(yè)出現(xiàn)了，盲目鋪攤、遍地播種的“紅高粱”現(xiàn)象。當(dāng)年“紅高粱”一開始就選了快速增長(zhǎng)的全國(guó)性連鎖模式，這一相對(duì)急功近利的模式也是造成“紅高粱”落地倒架的主因之一。反觀肯德基，雖然其具有龐大的資金支撐，但對(duì)于任何一個(gè)連鎖分店的增加，都要經(jīng)過縝密的考量后再做出決定。首先在選址方面，肯德基奉行“一步差三市”經(jīng)商格言。選新址時(shí)，其通常要做的第一件事，就是通過某些渠道匯集該地區(qū)的經(jīng)濟(jì)、交通及目標(biāo)客戶群的資料。然后依據(jù)這些信息進(jìn)行分析匯總，在確定可行后，這就完成了選址工作的第一步。在第一步完成后，肯德基進(jìn)一步考察該區(qū)域內(nèi)最為主要的聚客點(diǎn)在哪里。如他們?cè)诒本╅_設(shè)的第一家店為例，雖說(shuō)整個(gè)前門地區(qū)都可以說(shuō)是北京一個(gè)最為熱鬧商業(yè)區(qū)，但肯德基仍然通過各類情報(bào)來(lái)源分析，才確定了現(xiàn)在這個(gè)店面的位置。確定店址完成后，肯德基還要實(shí)地考察該區(qū)域的人流實(shí)際線路與走向，然后通過專業(yè)計(jì)算、分析，預(yù)測(cè)出該店的投資額與銷售額。
新店落成期間，肯德基還要對(duì)選定的各級(jí)員工，都要依據(jù)其工作性質(zhì)與工作要求，進(jìn)行嚴(yán)格到位的專業(yè)培訓(xùn)。新進(jìn)肯德基公司的服務(wù)員平均要接受２００小時(shí)的新員工培訓(xùn)計(jì)劃，加盟店的經(jīng)理的培訓(xùn)時(shí)間為２０周。餐廳經(jīng)理級(jí)員工，不但要學(xué)習(xí)引導(dǎo)入門的分區(qū)管理手冊(cè)，同時(shí)還要接受公司高級(jí)知識(shí)技能培訓(xùn)。這些培訓(xùn)，不僅提高了員工的工作技能，同時(shí)還豐富和完善了員工的知識(shí)結(jié)構(gòu)以及個(gè)性發(fā)展，以確保今后的經(jīng)營(yíng)盈利。
第三、立足標(biāo)準(zhǔn)
我國(guó)的科學(xué)泰斗錢學(xué)森，曾經(jīng)給快餐下過一個(gè)言簡(jiǎn)意賅的定義：快餐即是烹飪的工業(yè)化。盡管錢老將快餐的這一定義說(shuō)過了幾十年，但我國(guó)的快餐業(yè)者又有多少能夠牢記這一至理名言呢？由于出差等原因，有幸出入過如今國(guó)內(nèi)較為著名的一些快餐連鎖店，以一個(gè)簡(jiǎn)單的油條為例，雖然這些連鎖店很多有著同一個(gè)名號(hào)，但其油條的形狀、大小、色澤、焦脆及軟硬程度，都是千姿百態(tài)、各有千秋。而在肯德基各類標(biāo)準(zhǔn)化手冊(cè)有近百套，涵蓋了肯德基管理、成產(chǎn)、銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)。肯德基任何一家連鎖店的一鍋炸雞，不僅選料相同且出爐時(shí)間都是嚴(yán)格的13分30秒，如此系統(tǒng)嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化管理與操作，不僅保證了肯德基炸雞統(tǒng)一的美味口感，更使得肯德基每年從我國(guó)快餐市場(chǎng)賺走了近20個(gè)億人民幣。
在此，我們共同溫習(xí)一下我國(guó)烹飪協(xié)會(huì)快餐委員會(huì)副秘書長(zhǎng)李亞光先生的講話：快餐連鎖企業(yè)能否做大，關(guān)鍵要看它是否解決了標(biāo)準(zhǔn)化問題，如果這個(gè)問題不能解決，就永遠(yuǎn)不可能把規(guī)模做上去。
說(shuō)了這么多,我們不難看出,肯德基之所以成功,斷然不能離開的重要幾點(diǎn):首先肯定是因?yàn)樯降率看笫鍖?duì)一只雞的堅(jiān)持和不放棄,就是因?yàn)橛辛松降率看笫宓倪@種堅(jiān)持精神才會(huì)讓今天的人們大飽口福一品正真的炸雞的風(fēng)味。但這絕對(duì)不是最重要的,咱們說(shuō)一個(gè)企業(yè)的成功最重要的一定是管理,肯德基正是因?yàn)樗麌?yán)苛系統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)化管理奠定了今天肯德基快餐龍頭的地位。再想想我國(guó)擁有燦爛悠遠(yuǎn)的飲食文化，各種特色美食不下萬(wàn)種；我國(guó)幅員遼闊人口眾多，民族情結(jié)深厚；隨著我國(guó)生活節(jié)奏的加快，人們對(duì)快餐的需求會(huì)日益增加。這些條件為我國(guó)本土快餐業(yè)的發(fā)展提供一個(gè)“天時(shí)、地利、人和”的大好機(jī)會(huì)，至于如何把握，如何做好,還是您說(shuō)了算!
而對(duì)于一個(gè)創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō),山德士大叔絕對(duì)是創(chuàng)業(yè)者的楷模。山德士的一生是典型的美國(guó)傳奇，他干過各種各樣的工作，但在40歲的時(shí)候才在餐飲業(yè)上找到了自己事業(yè)的起點(diǎn)，然后歷經(jīng)挫折，在66歲的時(shí)候又東山再起，重新創(chuàng)造了另一個(gè)輝煌。通過山德士的一生，也告訴了我們年輕人一個(gè)道理，就是每一個(gè)企業(yè)家的成功背后都有一段刻骨銘心的心酸歷程，而在當(dāng)今社會(huì)創(chuàng)業(yè)的我們，成功率只有3%，我們?cè)趧?chuàng)業(yè)路上走的每一步，更應(yīng)該小心謹(jǐn)慎如履薄冰，假如有一天我們?cè)谝粋�(gè)很小的細(xì)節(jié)上失敗了，沒人會(huì)可憐我們，甚至連哭的機(jī)會(huì)都不給我們，而在我們創(chuàng)業(yè)的最初，更應(yīng)該想明白，我們擅長(zhǎng)的是什么，是否真的有像山德士一樣的決心和毅力，在一次次失敗之后還能爬起來(lái)，東山再起，趁年輕，想做就去做。看好你哦。
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