“一歲數收”農業技術和新作物的引進
“一歲數收”耕作技術的進一步發展是這一階段農業技木的主要特點之一。它是人們在對農作物之間的相互關系的認識基礎上，綜合運用各項生產要素，通過間作、套作、混作、輪作等技術措施，合理安排種植，充分利用天時、地利，使一年內的收獲次數由一次增加到二次、三次乃至更多次。清代，關中地區一般是二年三收，運用了套種技術后，有的地方一年可達到“三收”。輪作倒茬，合理安排前后農作物也能提高產量，《甘薯疏》說：“若高仰之地，平時種藍，種豆者，易種薯，有數倍之獲。”為實現“一歲數收”，除了要重視農作物品種的選擇和加強田間管理外，特別要求土地肥熟，那就是要深耕、多耕和多施肥料。
“一歲數收”需要多施肥，這也就促進了肥料的蓄積和施肥技術的發展。肥料的蓄積，這時除就地取材以擴充肥源外，還強調肥料的“釀造”。肥料種類已擴大為人糞、牲畜糞、草糞、火糞、泥糞、骨蛤糞、苗糞、渣糞、黑豆糞、皮毛糞十大類。同時，講究提高肥效，重視因時、因地、因物制宜地使用。由于“一歲數收”帶來了較多的病蟲害，這也給人們提出了除蟲滅病的新課題。
玉米、甘薯和煙草等都是起源于美洲的農作物。15世紀末，哥倫布開辟了歐洲和美洲之間的航路之后，這些作物很快傳播到了歐洲，并逐漸遍及全世界。我國引進這些新作物是從16世紀初、明代中葉開始的。
最先引進的美洲農作物是玉米。玉米在我國明代的許多地方志中已有記載。最早見于安徽《穎州志》(正德六年，1511年)，玉米很可能是在16 世紀初經由海路傳入我國沿海和各省的。
甘薯是萬歷年間引進的。福建人陳振龍從事海外貿易，在呂宋學會甘薯栽培技術，萬歷二十一年(1593年)回國時設法帶回薯藤，并且試種成功。甘薯是高產作物，一般沙質土壤都宜種植，成為當時救荒的主要糧食，很受歡迎;不久傳到浙江、山東、河南等省，逐漸提高栽培技術，在華北較為寒冷的冬季也能留種了。明、清之際，為推廣甘薯而編寫的著作有徐光啟的《甘薯疏》、陳世元的《甘薯傳習錄》和陸耀的《甘薯錄》等。
煙草的原產地大概是美洲墨酉哥，后來傳至菲律賓。明中葉以后，自菲律賓傳入我國時音譯為“淡巴菰”。崇禎年間，已有不少人以吸煙為樂，一些種植糧食的農田也改種煙草了。
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