清初
涮羊肉，又稱“羊肉火鍋”，始于清初，滿族入關后興起，早在18世紀，康熙、乾隆二帝所舉辦的'幾次規模宏大的“千叟宴”，內中就有羊肉火鍋。后流傳至市肆，由清真館經營。《舊都百話》云：“羊肉鍋子，為歲寒時最普通之美味，須與羊肉館食之。此等吃法，乃北方游牧遺風加以研究進化，而成為特別風味”。據說直到光緒年間，北京“東來順”羊肉館的老掌柜買通了太監，從宮中偷出了“涮羊肉”的佐料配方，“涮羊肉”才得以在都市名菜館中出售。
元末清初吧
涮羊肉起源于哪個朝代？
回答
語文迷問答
2017-01-16
元代
據傳元世祖忽必烈南下遠征，在人困馬乏的時候，吃水煮羊肉，感覺味道極其鮮美。戰后，忽必烈又要廚師再做，廚師將羊肉切成均勻薄片，配上多種佐料，涮后鮮嫩可口，忽必烈賜名“涮羊肉”。另一說法是成吉思汗南下時突然思念家鄉的手把肉，因而叫軍廚去煮，但敵人忽至，剛殺好羊而趕不及下鍋的軍廚把羊肉切成薄片，放到滾水中涮，成吉思汗吃完后便急忙迎戰。戰勝回營后，成吉思汗叫軍廚再做一次，將領們吃后人人贊不絕口，于是成吉思汗賜名“涮羊肉”。
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